廣東有一道很出名的小吃，薑撞奶。
顧名思義，肯定有生薑了，喜歡吃姜的朋友們不要錯過哦。

薑撞奶有暖胃表熱作用，而且風味獨特，快捷方便的牛乳製品，
吃過一次後我就愛上了這個味道，我用的是老薑做的，味道足。

有的人做出來的薑撞奶是流水狀的，或者是豆腐「花」狀的，
這些應該都是不成功的，好的薑撞奶應該是很嫩，但是不像豆花那麼稀的。

材料：全脂牛奶，老薑，細白砂糖。

做法：老薑洗淨，可去皮或者不去皮，磨成薑蓉。
把薑蓉放進紗布，然後用手擠壓出裡面的薑汁。

把薑汁先分好每個碗內。

鍋內倒入全脂牛奶，加細白砂糖，將牛奶加熱到七八成熱。

將加熱好的牛奶倒入放有薑汁的碗裡，
不要攪拌，也不要移動，靜置5分鐘左右就可凝固。

注意，牛奶一定不能加熱太燙，七八成熱就夠了，
如果加到很熱，就稍微放涼一點，
牛奶太熱做好的薑撞奶就不會凝固。

牛奶一定要用全脂牛奶，奶中的蛋白質含量增加，有助於凝結。

所以，薑撞奶能不能做成功，兩點很重要，
一是牛奶，二就是牛奶加熱的溫度，
這兩點很重要。