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萬能的蒜蓉辣醬”,教你最正宗的做法,拌啥都好吃,實在太香了

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蒜蓉辣椒醬,是加了蒜蓉的辣椒醬,
它的特點為蒜香濃郁,辣味清新,
可用於點醮、拌面、就飯,
亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等。

那種獨特的辣中帶著酸甜的味道特別開胃下飯,
無論是同米飯、餃子、饅頭、餅子還是任何菜肴
搭配在一起都非常好吃,可謂是百搭的作料。
做法也是很簡單的,下面看看是怎麼做的吧。

1、大碗中放青辣椒,紅辣椒,蒜,少許的生薑,全部都剁成末,
如果家裡有料理機的話,就不用一一去剁了,可以省去一些力氣

2、然後依次加入適量的鹽,少許的白糖,一大勺的芝麻,
適量的十三香,少許的高度白酒,再把所有的材料攪拌備用



3、準備八角,桂皮,花椒,香葉,薑片,洋蔥,香菜段,蔥段

4、鍋中放油,把這些材料全部放進鍋中,用大火熬出香味,
變色之後,把材料撈出棄之,接著繼續把油燒到最熱

5、把熱油分成三到四次澆在材料上,澆一次就用筷子攪拌一下,
接著繼續再澆油,這樣反復幾次之後,就能夠充分的激發出所有材料的香味了



6、碗裡也不要放太多的油,調成這種粘稠度就可以,香辣美味,拌啥都好吃

7、等到蒜蓉辣醬晾涼之後,可以把它裝進一個無水無油的密封罐裡,
放進冰箱冷藏保存,這樣可以放很久都不會壞,吃的時候隨吃隨取,真的非常的方便

食材清單:

(紅辣椒,青辣椒,薑,大蒜,鹽,白糖,芝麻,十三香,
高度白酒,八角,桂皮,花椒,香葉,薑片,洋蔥,香菜段,蔥段)



烹飪小貼士:

1、如果是喜歡吃辣的朋友,可以把紅辣椒換成小米辣
2、要是現做先吃,不打算保存的話,可以把白酒省略不用放
(因為放白酒就是為了有防腐的作用)
3、吃的時候,建議用沒有生水和生油的勺子去取,
這樣才能夠在保存期間不會變質。

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