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超有經驗的主婦教你一妙招,不需要加鹽,15分鐘內把沙吐光,蛤蜊吐凈泥沙肉又鮮

大家都知道在烹煮蛤蜊前必須先讓蛤蜊吐沙,
不然在食用時不僅會破壞風味還會吃得滿嘴沙子。

有些人會用鹽水浸泡,也有些人會將時間拉長
將蛤蜊泡在水中越久越好,但是有時候雖然已經
將蛤蜊放置水中吐沙,還是不免會有吐不乾凈的情況。

而這位網友公開了一個「50度洗蔬果法」的方式,
大家看後才知道這樣做效果竟然這麼好。

首先將蛤蜊放置50度的熱水中,浸泡約15分鐘左右,
蛤蜊中的砂石就會被吐出來。而且這樣子做還能夠肉蛤蠣的風味變得更加甜美。

使用這種方式清洗的蛤蠣格外乾凈,烹煮後絕對不會吃到半點泥沙!



在日本非常流行的「50度洗蔬果法」
當然也不只能使用在蛤蠣上,正如其名,
也能用在所有蔬果上,使用這種洗菜方式
能蔬果能增加保鮮度多放五天!

不僅如此,也能使用50度的熱水清洗冷凍過後的肉類和魚類,
解凍接近結束時,再放入冷水中冷卻,能讓解凍後的肉品更美味,還能封鎖肉汁。
蛤蜊這麼炒,味道鮮美,簡單快手,懶人做法,每次都要炒一大盤!

【韭菜炒蛤蜊】

【原料】:韭菜一小把、鮮蛤蜊800g、大蒜、薑粉、鹽、食用油;
【詳細製作過程】:

1、把買回來的蛤蜊放到水盆裡吐沙,水里加點鹽和香油,
據說加白醋也會讓蛤蜊吐沙比較快,但我沒試過,
我一般是上午去買蛤蜊,晚上炒,或者第二天早上炒,
給蛤蜊充足的吐沙時間;吐沙完後還要搓洗幾遍,
確保蛤蜊外殼也都是乾乾淨淨的;



2、準備大蒜和韭菜,大蒜去皮後拍扁,韭菜切成小段。
如果有薑的話最好切點薑絲,沒有新鮮的薑,用薑粉也可以;

3、炒鍋上火燒熱,放食用油,把大蒜放進去炒出香味;

4、再把清洗乾淨的蛤蜊放進鍋裡,一起翻炒片刻,再往鍋里加一碗熱水,倒入適量的薑粉;

5、蓋上鍋蓋,透過鍋蓋頂部的玻璃窗可以觀察到蛤蜊受熱後就會張開;



6、打開鍋蓋,蛤蜊的鮮味撲鼻而來,每一個蛤蜊都張開了殼,
這個時候稍稍加一點點的鹽來調味,翻炒片刻,
蛤蜊本身會有些鹹鮮味道,也可以不加鹽,依個人口味而定;

7、加入韭菜段,翻炒片刻;

8、韭菜翻炒均勻就可以關火出鍋了,如果炒太久,韭菜也就不好看了。

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