傳統的蛋糕是用雞蛋、麵粉、黃油、白糖為原料，
通過長時間的打發，將雞蛋糊和打發變硬的蛋白霜混合在一起，
然後放入烤箱烤制出來，做法比較繁瑣，
對於第一次製作蛋糕的新手來說，並不是很友好。

如果你想在家嘗試做蛋糕，
今天教大家一個最簡單快速的方法，
不加水不加油，也不用烤箱，
而且對蛋白霜的打發也要求不高，
零添加零失敗，
第一次做的新手也能輕鬆成功。

做出來的蛋糕香甜鬆軟超好吃，
不管是當早餐還是當甜點都超級受歡迎，
比外面買的還好吃呦。

需要的食材和配料：
30g低筋麵粉、400g白豆沙餡、3個雞蛋、60g白糖

做法和步驟：

1、準備3個雞蛋，蛋清蛋白分離之後，分別放入兩個碗中備用。
咱們先來製作蛋黃糊。碗中加入400g白豆沙餡、3個蛋黃、30g白糖，
然後用筷子將它們充分混合在一起，最後攪拌成粘稠的蛋黃糊就可以了。

【小貼士】：

傳統的蛋黃糊是用蛋黃、麵粉、食用油攪拌在一起做成的，
咱們今天用豆沙代替了食用油和麵粉，
這樣做出來的蛋糕不僅口感更佳香甜，
而且也會更加健康，老少皆宜。
當然大家也可以用【100g熟油+100g低筋麵粉+3個蛋黃】來代替。

2、蛋清中加入30g白糖，用打蛋器中速打發。
今天做的這款蛋糕對蛋白霜的要求不高，
大家打發至濕性發泡的穩定狀態就可以了。

3、將打發好的蛋白霜，分2次倒入蛋黃糊中，一邊倒，
一邊像炒菜一樣，用鍋鏟上下翻拌，最後將蛋白霜和蛋黃糊混合均勻。
混合均勻之後再篩入30g低筋麵粉增加粘稠度，最後混合出較為粘稠的麵糊就可以了。

4、準備一個平底容器，先刷上一層熟油防粘，
然後將麵糊倒入容器中，將表面整理平整。
等鍋中水開之後，將麵糊上鍋蒸，大火蒸20分鐘左右，
咱們的【蒸蛋糕】就熟了，關火燜3分鐘，就能出鍋享用了。

在家這樣做蛋糕，非常適合第一次做的新手朋友們，
不用烤箱，也不用加水加油，對蛋白霜的打發要求也不高，簡單易學不易失敗。
而且做出來的【蒸蛋糕】口感也不差，同樣香甜軟嫩，
吃起來更像小時候吃的【雞蛋糕】。

喜歡吃蛋糕的朋友可以試試這種做法，
零油脂零添加，老少皆宜，非常健康。

【需要注意的細節】：

1、蛋白霜打發至濕性發泡之後，不能久放，
最好立即和蛋黃糊混合，因為蛋白濕性發泡的狀態，
一般都不會太穩定，久放不用就會消泡。

2、在混合蛋白霜和蛋黃糊的時候，不能用筷子左右畫圈攪拌，
這樣很容易導致蛋白霜消泡，正確的手法是用鍋鏟上下翻拌，和炒菜的手法一樣。