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9種自製的素丸子做法大全,味道超讚!

那麼素食主義者想吃丸子
有哪些素丸子可以選擇呢?

1.【豆腐黑木耳素丸子】

材料:老豆腐、胡蘿蔔、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油

做法:

1. 將胡蘿蔔去皮刨成短細絲,
泡發了的黑木耳剁碎,老豆腐切小塊。
2. 將黑芝麻、胡蘿蔔絲、
黑木耳絲混在一起,豆腐捏碎混合,拌勻。
3. 將豆腐泥搓成小小的圓形。
4. 油加熱,下油鍋炸至金黃
(如果是現吃,不炸透也沒有關係,
水分比較多,炸的時候小心油)。
5. 撈起瀝油。

2.【青菜豆腐素丸子】

材料:青菜、香菇、胡蘿蔔、豆腐、
鹽、胡椒粉、澱粉、香油、高湯或清水

做法:

1. 將小青菜、香菇和胡蘿蔔洗凈焯熟,
小青菜單獨放備用,將香菇和胡蘿蔔切碎。
2. 豆腐用勺子壓碎,香菇、胡蘿蔔和豆腐碎攪拌在一起,
調入適量鹽和胡椒粉,再放入適量澱粉抓拌均勻,
用勺子團成小丸子。
3. 將豆腐丸子裝盤放進蒸鍋里,
蒸10分鐘左右至熟。
4. 鍋里加入高湯或清水煮沸,
調入適量鹽、蔬果粉,加入少許澱粉水,
滴入幾滴香油煮開。
5.將燙好的青菜裝在盤底,
把蒸好的豆腐丸子擺在上面,
淋上煮好的湯汁。



3.【香菇素丸子】

材料:香菇、土豆、胡蘿蔔、
萵筍、北豆腐、玉米、鹽

做法:

1. 土豆切片,上鍋蒸熟,弄成土豆泥,備用。
2. 香菇切大塊後放入切菜器切成細丁,
胡蘿蔔和萵筍也同樣切成細末。
3. 所有的材料加適量鹽放在大容器裡面,
戴上一次性手套,將所有材料抓勻,
團成大小合適的丸子。
4. 放入油鍋內炸至金黃即可。

4.【土豆素丸子】

材料:土豆、植物奶、澱粉、
黑胡椒、白鬍椒、鹽、麵包糠、澱粉

做法:

1. 將土豆切塊蒸熟晾乾,倒進保鮮袋,
拿擀麵杖或者酒瓶,把土豆塊碾成泥,倒進碗里。
2. 加入少許植物奶、澱粉、黑胡椒、
白鬍椒、鹽,攪拌均勻,搓成丸子。
3. 放入油鍋內炸至金黃即可。



5.【紅薯素丸子】

材料:紅薯、糯米粉、白糖、菜籽油

做法:

1. 紅薯去皮切厚片,蒸熟備用。
2. 準備糯米粉約200g、白糖30g,
還有蒸熟的紅薯,一起混合,
並摻入少量的水,和成麵糰。
水一定要慢慢加,少加,因為紅薯里也含有很多水分,
一不小心水就容易加多了。

3. 揉成可以搓出小圓球的團。
4. 寬油,燒到有微微的冒煙就可以開始炸了。
放圓子的時候要小心,順著鍋邊滾下去,
不要丟,容易濺起油星子燙傷自己的。
炸的時候用中火,炸到表面金黃,
圓子浮起就可以撈出來了。

6.【茼蒿素丸子】

材料:茼蒿、五香粉、鹽、麵粉

做法:
1. 茼蒿洗凈,切碎,
取適量鹽和五香粉灑在茼蒿碎里,
拌均勻(撒入鹽后,茼蒿會出水)。
2. 取適量麵粉(別放太多),
跟茼蒿拌勻(勿放水),
以能輕鬆捏成圓球即可。
此時丸子還是比較濕潤的狀態。
3. 搭油鍋,七成熱時下丸子,
炸至淡金黃色撈出(撈出后丸子的顏色還會加深)。
4. 瀝油,完工,擺盤
(可沾些喜愛的調料、醬料等食用)。



7.【清香蒸藕素丸子】

材料:蓮藕、鹽、姜

做法:

1. 將蓮藕擦成藕泥,準備乾淨的紗布,
包住藕泥,擠出藕汁。
2. 擠出的藕汁放在炒鍋中,中小火開煮,
開始冒泡時要不停地攪拌,以防糊底,
煮的過程人不要離開,
煮開后大約再攪動2~3分鐘關火,晾溫。
3. 晾到溫熱的藕汁加入藕泥中,攪拌均勻。
藕汁不要一次性的加完,給大家一個參考:
藕泥和藕汁的比例大約2:1,出來的成品都蠻好。

4. 再加入鹽、切碎薑末,
鹽的比例是擠過藕汁的藕泥重量的1%。
5. 一個個團成比乒乓球略大的藕丸子,
放在墊了油紙的蒸屜上
(團藕丸子的時候可以蒸鍋加水上鍋開火),
每個藕丸子之間留出一點空隙,
藕丸子蒸熟後會變大一點點。
藕丸子團好後放入水開后的蒸鍋,
中大火蒸約15~20分鐘就熟了。

8.【澆汁豆腐丸子】

材料:滷水老豆腐、胡蘿蔔、麵粉、
素蚝油、香油、花椒油、鹽、白芝麻、水澱粉

做法:

1. 去皮后的胡蘿蔔用刀切成碎末。
2. 把豆腐放到一隻大碗中,搗碎,
再依次加入胡蘿蔔碎、鹽、素蚝油、
香油、花椒油進行調味。
3. 接著,把麵粉加進去,拌勻,
用手抓揉成團,搓成丸子狀,放在盤中。
4. 把做好的丸子放到蒸鍋中,
用大火蒸7~8分鐘后即可關火。
5. 起鍋倒入適量的清水,
再加入適量素蚝油將其煮沸。
6. 把蒸好的豆腐丸子放進去,讓豆腐入味,
7. 將做好的丸子盛入盤中,表面可以撒上芝麻,
點綴香菜碎,即可享用。

9.【蘿蔔素丸子】

材料:白蘿蔔1根(約450g)、麵粉150g、
香菜1小把、小蔥少許、鹽2茶匙、五香粉2茶匙

做法:

1. 白蘿蔔去皮擦細絲,香菜切末,小蔥切末。
2. 白蘿蔔絲放入大碗中,撒1茶匙鹽抓勻,
腌20分鐘后輕攥去水分。
3. 將香菜末、小蔥末、麵粉、鹽、
五香粉倒入盛白蘿蔔絲的大碗中攪拌均勻,
捏成一個個小丸子球。
4. 鍋中倒入足量油,油稍溫、大約六成熱,
將丸子一個個滑入油中,以中小火炸至金黃色即可。

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