蝦子很多人都喜歡，比如傳說的抖音蝦更是火到不行，
但是說到吃蝦，原味更能體現一個廚師的廚藝，
原味的蝦肉吃著是鮮嫩無比，嘴裡回甜，
今天就給大家說說煮蝦時，多加這哪步，
蝦肉鮮嫩，還沒有腥味，人人都能做出酒店味道。

今天教大家做的一道菜是白灼蝦，
白灼蝦是廣州人特別愛的一道美食，
如果您的做法正確了，最後蝦肉吃著是鮮嫩無比，嘴裡回甜，
今天胡師傅就教大家正宗白灼蝦的做法，我著重建議大家，
煮蝦時，萬萬不可以直接加水 煮！
多加這1步，蝦肉鮮嫩，還沒有腥味，
只要按照我說的做，人人都能做出酒店味道。

食材：
鮮蝦400克、薑片2片、白酒2ml、生抽20ml、食醋20ml、食鹽適量。

做法：
1.先將鮮蝦洗淨，然後瀝幹水分備用。
2.鍋中給水，放入薑片，大火煮開到沸騰，
然後放入白酒、鮮蝦、少量食鹽，開大火煮，
看到蝦尾彎了，就代表蝦煮好了，需要立馬起鍋。
3.將煮好的蝦放入到冰水中10秒，快速降溫，瀝幹水分即可。
4.煮好的蝦，大家蘸著生抽、食醋等等調料食用都是可以的，
大家想吃什麼味道，自己去組合搭配即可。

注意事項：

1.白灼蝦吃的就是鮮、嫩、甜，所以不需要太多的調料和步驟，
太多的調料會壓住白灼蝦的鮮味，而且蝦不需要特殊的處理，
直接煮即可，如果步驟繁瑣，白灼就沒有意義了，蝦肉就不好吃了，
白酒和薑片放到水中的作用是提香殺菌，特別適合做白灼蝦。

2.煮蝦時， 多加的一步就是，水放入鍋中了，
要將水煮開後再放入蝦，冷水煮的蝦會使蝦肉偏老，
失去蝦的鮮味，如果水煮到沸騰，再放入蝦，能使蝦很快熟，
這樣蝦肉就吃著特別嫩，煮好的蝦，過冰水，可以使蝦肉更有彈性，
保存時間更長，做白灼蝦時，不過冰水也是可以的，不強求

3.白灼蝦是不需要挑蝦線的，蝦本身就很乾淨了，
肚子裡面沒有沙的，放心食用即可。

上述就是今天教大家做白灼蝦的方法，
煮蝦一定要先將水煮開，在放入蝦，才能保證蝦肉鮮嫩不老，
吃著還沒有腥味， 大家可以將水、薑、白酒放到水中煮開，
然後把蝦放入到鍋中蒸，味道都是可以的。

但一定要把握好蒸的時間，恰當的時間，能使蝦肉鮮嫩無比，彈性十足，
做好，祝大家以後都能做出正宗的白灼蝦！