說到冬瓜，相信大家都不陌生了，
冬瓜的口感軟糯，口味清甜，適合各個年齡段的人吃，
並且冬瓜營養豐富，冬瓜含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，
冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，
營養豐富而且結構合理，冬瓜為有益健康的優質食物。

做法1：紅燒冬瓜

準備食材如下：
冬瓜300克，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，老抽5克，
細香蔥1根，白糖1茶匙，植物油2湯匙
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
具體做法如下：
冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的塊
（冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)，
植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒，
炒到冬瓜的邊角微黃，調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，
蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水)，

冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花！

做法2：冬瓜老鴨湯

準備食材如下：
鴨肉500克，冬瓜350克，薏米小半碗，荷葉適量，
蜜棗3個，芡實米適量，食鹽1茶匙，薑1塊
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
具體做法如下：
冬瓜不要去皮，洗淨後切厚塊，
其它食材洗淨，老鴨洗淨斬件，

如果怕油膩可將鴨皮及肥油去除，
放入沸水中焯至斷血水撈出，
用清水洗淨，以去除鴨的腥臊味，
荷葉用沸水稍燙一下，
將老鴨、冬瓜、茨實、薏米、荷葉、蜜棗、薑片放入煲內，
加適量清水燒開後，轉小火煲3個小時，加鹽調味即可！

做法3：蝦皮炒冬瓜

準備食材如下：
冬瓜400克，蝦皮5克，油適量，鹽1茶匙，
小蔥1根，薑1塊，高湯1碗
　　　　　
具體做法如下：
冬瓜切片，蝦米漂洗乾淨，蔥和薑切末，
熱鍋熱油先下蔥，緊接著下冬瓜，翻炒變色加少許鹽調味，
下蝦米和薑，舀一勺子高湯，
蓋鍋燜2分鐘，見到略有湯汁就可起鍋裝盤。

做法4：鮮美冬瓜湯

準備食材如下：
排骨500克，梭子蟹2隻，冬瓜200克，清水1.5升，
薑1塊，黃酒5克，鹽3克，雞粉5克
　　　　　　　　　　　　　　　
具體做法如下：
梭子蟹處理乾淨，然後砍成小塊，用黃酒加薑絲醃製一會，
起鍋加入清水，倒入排骨，清水煮沸，加黃酒，排骨去腥去血沫，
放入薑和排骨，加1.5升水，中火煮30分鐘，
放入冬瓜，梭子蟹小火煮10分鐘，
放入鹽、雞粉，攪拌均勻，盛出即可，撒上蔥花點綴！

做法5：茄汁排骨燜冬瓜

準備食材如下：
冬瓜1塊，豬大排500克，番茄醬2湯匙，冰糖10克，蔥1根，
薑1塊，蒜4瓣，八角2個，桂皮2節，料酒2湯匙，生抽11湯匙，
老抽1湯匙
　　　　　　　　　　　　　　　　　
具體做法如下：
排骨洗淨，入開水鍋中焯去血沫，再清洗乾淨，

冬瓜去皮切塊，鍋中放油，加入八角、桂皮、薑片、蒜片，
爆出香味後下入排骨，翻炒幾下後下入兩小勺料酒，炒勻，
再加入1湯匙老抽、1湯匙生抽，加入15克冰糖，
加入2湯匙番茄醬，鹽1茶匙，炒勻，
加入熱水，燒開後舀去浮沫，
然後蓋上鍋蓋，轉小火燉約40分鐘，
燉40分鐘後下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可！