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糖醋菜的做法大全,簡單易學又好吃,值得收藏!

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【糖醋排骨 】

食材:500g豬排骨、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量薑末、
適量醬油、適量白糖、適量醋、適量料酒、適量番茄醬、適量香油
做 法:
1)準備原料和調料。
2)將排骨洗凈剁成3釐米長段。
3)將排骨放入鍋煮至八成熟。
4)撈出放盆內,加入鹽、醬油醃入味。
5)鍋中放油燒至六成熱,下排骨炸至淡黃色撈出油溫加熱至八成,再下鍋炸至金黃色撈出。
6)炒鍋留少許油燒熱,下入蔥花,薑末爆香,放入番茄醬。
7)加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成的汁
8)倒入排骨,燒開後用慢火煨至湯汁濃,排骨熟,淋上熟油,出鍋即可。

【糖醋肉段】

食材:300g裡脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蠔油、
3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量薑、1個蛋清、1大勺澱粉
做 法:
1)準備原料
2)裡脊肉清洗乾淨
3)切成大小適中的肉段
4)肉段放入碗中,加1小勺鹽和白酒,加入一大勺澱粉
5)打入一個蛋清抓拌均勻
6)醃制15分鐘
7)鍋中放油,油六成熱
8)將肉段下鍋
9)中小火炸熟
10)撈出瀝幹油
11)蔥薑切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、
3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水攪拌均勻
12)鍋中留少許油,油熱後放蔥薑蒜下鍋爆香
13)然後將調好的糖醋汁倒入
14)小火熬至起泡
15)將炸好的肉段放入,翻炒
16)使肉段上面沾滿糖醋汁,然後關火起鍋,撒少許熟芝麻即可

【糖醋鯉魚 】

食材:750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、
1勺白酒、適量蔥、2片薑、2勺蒜、適量澱粉、適量食用油
做 法:
1)將魚刮鱗,去內臟,挖腮,用冷水洗凈。
2)將魚身兩面切成月牙形花刀。
3)將鹽和白酒撤入魚身內醃制10分鐘。
4)蔥姜蒜切成絲備用。
5)並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。
6)鍋中放油燒至七成熱,手提魚尾放入油鍋內,其刀口處立即張開。
用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。
7)炸至 金黃色,撈在魚盤裡。
8)炒鍋留油少許,燒至六成熱,爆香蔥薑蒜。
9)加入醋、醬油、白糖、清水,燒濃後即用濕澱粉勾熒,
淋上熟油少許,迅速出鍋澆在魚身上即成。

【糖醋藕條 】

食材:400g蓮藕、適量油、適量鹽、適量麵粉、
適量糖、適量水、適量米醋、適量蕃茄醬
做法:
1)蓮藕洗凈
3)切成條狀
4)鍋內放油
5)將麵粉、鹽、水調成麵糊狀,蓮藕裹上麵糊
6)放油鍋中炸之
7)全部炸好盛入盤中
8)鍋內留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋
9)炒成糊狀
10)放炸好的藕條
11)迅速翻炒一下即可烹飪製作過程



【糖醋脆皮茄子 】

食材:500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、
適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做 法:
1)準備原料
2)茄子洗凈颳去表皮,切成條狀
3)撒1小勺鹽拌勻,醃制10分鐘
4)低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水
5)調成稀稠適中的麵糊
6)醃好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊
7)鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸
8)炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油
9)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調成料汁
10)鍋裡少許油燒熱,將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒
11)放入蔥花爆香,倒入料汁,小火 加熱
12)料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可

【糖醋虎皮尖椒 】

食材:300g尖椒、適量油、適量鹽、適量糖、適量醋、適量蔥碎
做 法:
1)尖椒洗凈去蒂,去籽。
2)去一碗加入糖 醋 鹽 澱粉 和清水攪拌均勻成糖醋汁。
3)煎鍋加入少量的油,下入尖椒。
4)用小火煎至表皮出現斑點。
5)盛出,碼放在盤中。
6)鍋中放油,爆香蔥碎烹入勾兌好的汁, 燒至湯汁粘稠
7)澆在煎好的尖椒上即可。

【糖醋小丸子 】

食材:300g豬肉、1個雞蛋、適量油、適量鹽
做 法:
1)肥瘦相間的豬肉剁成肉泥,加入適量蔥末、薑蒜末、澱粉、
鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁,成為餡料;
2)取適量肉餡在兩手中左右來回摔打,團成 肉丸子;
3)將所有肉丸子團好後,放置在保鮮膜上備用
4)油溫7成熱,小心放入團好的丸子,中火炸至金黃色,撈出瀝幹油份;
5)生抽、老抽、糖、香醋按照 1:1:2:1的比例,加入50ml水,
調和均勻後放入鍋內,加入炸好的丸子,大火燒開,中火燉煮一會;
6)加入適量的水澱粉,大火收濃湯汁即可



【糖醋蘿蔔】

食材:500g白蘿蔔、適量白糖、適量醋、適量薑、適量紅椒、適量鹽
做法:
1)白蘿蔔洗凈去皮。
2)白蘿蔔去皮切薄片、薑切片、紅椒切絲。
3)白蘿蔔片用適量鹽醃十分鐘。
4)用涼開水將鹽水洗去。
5)白蘿蔔片控水調入適量醋。
6)在蘿蔔片上均勻的鋪上白糖。
7)將薑片、紅椒絲鋪在上面,入冰箱冰鎮一晚即可。

【糖醋炒海蝦 】

食材:600g海蝦、10g大蔥、10g生薑、10g大蒜、
3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺幹澱粉
做法:
1)蝦洗凈控幹水分,挑去蝦線。
2)蔥薑蒜分別切片。
3)起油鍋,油溫升至5成熱時放入蔥薑蒜爆香。
4)放入海蝦。
5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋,大火翻炒2分鐘。
6)再放入1湯匙陳醋,把幹澱粉調成澱粉水勾芡,翻炒均勻即可。

【糖醋荷包蛋 】

食材:3個雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖、適量白醋、適量生抽、適量蔥絲
做法:
1)雞蛋三個準備。
2)將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
3)坐鍋熱油,磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4)鍋內留底油,倒入步驟二的調料汁大火燒開。
5)倒入雞蛋,加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。



【糖醋臘八蒜】

食材:200g蒜瓣、100g紅糖、4勺米醋、2勺生抽
做法:
1)準備好大蒜(只拍了兩個)。
2)準備好紅糖、米醋、生抽。
3)大蒜剝去外皮。
4)生抽倒在碗中,加入米醋。
5)加入紅糖,攪勻。
6)加入蒜瓣,裝入玻璃瓶子,密閉保存在低溫處。
7)溫度一直很低,臘八蒜也泡的時間長了,碧綠可愛,還是很脆口。

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