10個蒸蛋食譜，
超滑嫩的做法，大人小孩都愛吃啊！
有了它，飯桌上都不會有剩飯啦！

【蒸水蛋】

材料：
雞蛋，鹽，醬油，油，溫水，蔥花

1.將兩只雞蛋打入蒸碗中，將雞蛋打散。
2.加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。
3.加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

4.用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
5.蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。
6.開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。
7.取出，用勺子在表面淋上少許醬油。

【雞蛋羹】

材料：
雞蛋，溫水，小蔥，醬油

1. 將蛋液過篩，可以使蛋液更細膩 。
2. 撇去表面氣泡，避免蒸完的蛋羹表面有氣泡 。
3. 蒸的時間根據雞蛋的多少和容器的大小調整，避免蒸的時間過長 。

4. 雞蛋與水的比例我現在通常用1：1.5的比例，也可用1：1或1:2的比例，根據個人口味調整 。
5. 加的水用涼開水或普通清水都可以，普通涼水容易產生氣泡，撇去表面氣泡即可，不會影響蛋羹的滑嫩 。
6. 蒸的時候蒙上保鮮膜，防止蒸鍋中的水汽滴到蛋羹表面，影響表面的平滑。

【香菇蒸蛋】

材料：
雞蛋，水，香菇

1. 雞蛋打散，加入適量鹽，加水，以蛋和水比例1：1.5為宜 。
2. 香菇切片或丁，放入蛋液中攪拌一下 。
3. 鍋中放一杯水，放入盛蛋液的碗，按下煮飯鍵，加熱到水開了以後繼續加熱8到10 分鐘即可。

【醬油蒸蛋】

材料：
雞蛋，清水，海鮮醬油

1.雞蛋打散，加入1一1.5倍的溫開水，加適量鹽打勻。
2.過篩（如果篩網不夠密，過篩後碗裡還有小泡，拿個勺子給刮幹淨就成）。
3.在碗面上蓋上保鮮膜。

4.蒸鍋加水，水燒開後，放入蒸蛋碗，小火蒸12分鐘，再關火不離鍋虛蒸幾分鐘。
5.離鍋，淋上海鮮醬油。

【彩椒蒸蛋】

材料：
彩椒，番茄醬，雞蛋

1. 彩椒洗淨，切丁 。
2. 番茄醬拌入彩椒，攪拌均勻 。
3. 把彩椒丁鋪在盤子外圈 。

4. 雞蛋磕在中間凹陷處 。
5. 入鍋蒸一會會兒，至蛋白凝固。（蛋黃喜歡老一點，就蒸時間長一點~）