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阿公的獨家鹵豬腳秘方大公開,開店30年每天都是排隊買,軟糯香爛,十分有滋味!

好多新手製造豬腳,就說到鹵豬腳鹵水現實是稀一點呢,還是濃稠一點好呢?
關於製造這個很有特點的鹵豬腳,新手經常碰到的結果有好多,
罕見的是豬腳不入味,顏色過於淺而影響賣相,豬腳沒有醬噴噴鼻,
大概是豬腳燒焦燒黑了等等,其實這些結果都是能夠避免的。

那麼,怎樣吃到潔淨衛生又健康的鹵豬蹄?答案,當然是自己做嘍。

預備食材
豬腳、冰糖、姜片、南乳汁、食鹽、老抽、生抽、白砂糖、
老陳醋、料酒、鹵料、南乳汁、小蔥段等。



製作步驟

1、選擇豬腳最好是選擇豬前腳,由於豬前腳的肉更多,吃起來更過癮哦,而且肉也愈加嫩。
2、將熱鍋裡倒入適量的水,然後將豬腳放到水裡,千萬要記得水要漫過豬腳。
大火煮開五分鐘後,關火,會看到豬腳裡面出來很多髒東西浮在水面。
煮開的步驟中也要留意不斷地翻動豬腳。
3、將豬腳放到水龍頭底下沖一下,沖掉表面浮著的髒東西。
4、醬料表,能夠去超市直接買現成的鹵肉料包。王守義的鹵肉包就很不錯,
裡面有桂皮、八角、香葉、肉蔻、小茴香、陳皮以及薑片等。
在家也能夠按照這個食材自己做,但是不太容易掌握好克數,
因而為了省事還是直接買現成的吧。



5、起油鍋,放入冰糖,文火煮熱,等候冰糖開始冒泡泡,
顏色變深的時候,把鹵料包放到裡面爆香。要留意冰糖不要炒的火候太大或太小,
以免影響口感和顏值。

6、豬腳下鍋,淋上料酒,持續的文火煮,不要蓋上鍋蓋,
讓料酒加熱去除肉的腥味。然後放入老陳醋。
老陳醋的主要作用是為瞭解膩,也能夠讓豬腳燉的更酥爛有口感。
這個步驟也須要不斷地翻動豬腳,避免糊鍋和受熱不均。



7、淋上生抽、老抽、白砂糖、南乳汁。好多人不愛放南乳汁,
但實際上放上南乳汁口感和顏色會更好,因而最好還是要放一些。
8、該放入的佐料都放入了,這時候能夠填上適量的水,
讓水漫過豬腳,大火燒開之後,再用小火燜煮。
9、煮的步驟中,要時不斷的翻動豬腳,當豬腳將近熟了的時候放入適量的食鹽

10、普通狀況下豬腳須要煮上兩個小時左右才能煮熟,
等候鹵到用筷子能夠隨便地插到肉裡面的時候,這個時候豬腳就做好了。
的確,好多人為了讓鹵豬腳更入味,會將煮熟的豬腳放到鹵汁裡面浸泡上一晚上。
如果夏季能夠放到冰箱中浸泡。

以上就是鹵豬腳的家常做法了,的確掌握訣竅還是比較容易做到的,
在家做的鹵豬腳潔淨衛生,營養又鮮味,素日裡自己吃或許是款待朋友都是十分不錯的,
大家感興趣的不妨做做看,保准你的家人吃一口大喊過癮。

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