用料
豆腐1塊，柿子椒1根，紅椒1根，食鹽適量，醬油適量，
醋適量，薑適量，蒜適量，料酒適量，水澱粉適量，
小蔥適量，白糖適量，玉米油適量。

家常燒豆腐的做法

豆腐先燒開水燙一下
切成小塊備用

青椒切片，紅椒切圈，蔥薑蒜切末
用醬油、料酒、糖、醋、鹽、濕澱粉調好料汁

鍋內放油燒至5層熱時，放入豆腐小火慢慢煎至兩面金黃色
烹入調好的味汁

撒入蔥薑蒜末
放入青紅椒炒勻即可

烹飪技巧

1. 豆腐用開水燙一下，煎的時候就不容易煎破了。
2. 最好用不沾平底鍋來煎豆腐，可以放很少的油也不會粘鍋，比較健康。
3. 煎的時候小火慢慢煎，大火急火豆腐煎不透還容易變得焦黑，影響色澤。
4. 烹入料汁的時候，不用翻炒太長時間，讓每塊豆腐都包裹上醬汁即可。

豆腐營養成分極高，每100克豆腐就含有以下多種營養素：

豆腐的功效與作用

豆腐的功效很多，可以提高人體的免疫力，
降低患高膽固醇的風險，養胃益脾，清熱潤燥等等。

1、提高人體的免疫力。豆腐裡富含蛋白質和各種維生素，礦物質，
吃豆腐有利於我們補充這些營養元素，提高自身的免疫力，增強抵抗力；

2、降低患高膽固醇的風險。豆腐裡富含不飽和脂肪酸，
而且這種不飽和脂肪酸的膽固醇含量很少，
吃豆腐有利於維持我們體內正常的膽固醇含量，
不會攝入過多膽固醇，幫助我們預防高膽固醇疾病；

3、養胃益脾。豆腐質軟易咀嚼，含有纖維素，
入食容易消化，有養胃益脾的功效；

4、清熱潤燥。豆腐味甘性涼，容易上火，
肺乾燥者可以吃豆腐，以降低虛火，滋潤乾燥肺部。