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米飯的20種花式做法,在家做好帶到公司吃,再也不用叫外賣了

豉汁排骨臘肉煲仔飯

大米;排骨;臘肉;胡蘿蔔;山藥;菠菜;
薑絲;豆豉;生抽;蠔油;料酒;

1排骨剁塊,清水浸泡20分鐘,瀝幹備用。
2在排骨裡依次加入生抽、蠔油、料酒、豆豉,拌勻醃漬(提前醃漬一晚最入味)。
3臘肉切片,胡蘿蔔、山藥切丁。大米淘凈,鋪在鍋底一半,擺上一層臘肉片。
4剩餘大米蓋在臘肉上,慢慢注入清水一指節深。
(慢慢沿鍋邊倒入,防止臘肉漂出來,水量比平時蒸大米略少,排骨蒸時也會出些水分)
5把胡蘿蔔丁、山藥丁灑在大米上,按下煮飯鍵。
15分鐘後打開鍋蓋,把醃好的排骨碼在米飯上。
待煮飯鍵自動跳起後,沿鍋邊淋入少許沙拉油,再次按下煮飯鍵,
等到電飯煲煮飯鍵再次自動跳起即可。盛碗,點綴上焯燙過的菠菜即可。

豬肉窩蛋煲仔飯

大米;豬肉餡;薑末;小蔥;土豆;西蘭花、雞蛋;青豆;玉米粒;胡蘿蔔;
鹽;生抽;白糖;雞精;紹酒;胡椒粉;

1大米淘洗乾淨,加入1.5倍的清水,大火燒開,慢火蒸熟。
(如果時間充裕,大米可以提前浸泡,這樣煮起來省事)自中間往兩邊摳出一個小洞。
2豬肉餡買回來,剁碎,加入薑末、胡椒粉、鹽、白糖、生抽、紹酒,雞精,攪拌均勻。
加入小蔥少許。(小蔥蔥白和蔥葉分開切,留出最後裝飾用的,其餘全部放入)
土豆切絲,用清水洗去澱粉。
3將如豆絲少許剁幾刀,剁碎。將土豆絲加入剛剛攪拌均勻的肉餡中。
平底鍋燒熱,放油,將肉餡在手中團成圓形。
4放入平底鍋中,兩面煎至金黃。將豌豆、玉米粒和胡蘿蔔花片煸炒片刻。
西蘭花焯水,水中放少許鹽和油。
5將煎好的肉餅放入米飯中間。小火,在上面打一個雞蛋,蓋蓋子,燜至表面凝固即可。
在上面放上西蘭花、胡蘿蔔花片、青豆和玉米粒點綴,吃的時候,淋上生抽攪拌即可。

海鮮糯米飯

糯米;魷魚;蝦;
蝦油;蠔油;生抽;料酒;黑胡椒粉;

1將糯米提前一天泡好,魷魚洗凈切成條狀,蝦去殼去泥腸。
2將魷魚條和蝦仁放入泡好的糯米裡;加入蠔油,蝦油,生抽,料酒各一勺,
撒入一些黑胡椒粉拌勻醃制。
3醃好的食材放入容器裡放入鍋內大火蒸熟;蒸好的糯米飯取出即可食用。

微波爐臘腸煲仔飯

米1.5杯;臘腸2根;雞蛋;紅蘿蔔;芥蘭苗;蔥花少許;
鹽;油少許;生抽少許;

1.米提前一個小時淘洗乾淨在浸泡;浸泡好的米倒入玻璃鍋,
加入平時做飯所需要的2/3的水,蓋上蓋子,放入微波爐,高火,6分鐘;
中途時間切好臘腸,洗好青菜,切好紅蘿蔔片,切好蔥花;
2.6分鐘後,取出玻璃鍋,可以看見米飯已經八分熟,而且米飯比較濕潤。
如果沒有隔熱鍋把的玻璃碗,一定要用隔熱手套或者毛巾,以防燙傷。
在米飯上面擺入切片的臘腸,蓋上蓋子繼續回微波爐高火2分鐘;
3.中間時間去一個湯碗,放入青菜,紅蘿蔔片,倒入幾滴油,
放入一小勺鹽,取出臘腸飯(這時候已經超級香噴了),
放入裝有青菜的湯碗,蓋上蓋子,入微波爐,高火4-5分鐘後取出;
4.臘腸飯裡磕入雞蛋,蓋上蓋子,繼續回微波爐40秒
(溏心蛋模樣,如果要全熟的蛋要一分鐘)取出,擺上青菜紅蘿蔔;
準備一個小碗,倒入少許生抽,幾滴油,在取出臘腸飯的時候放入高火30秒即可除出;
淋上叮熱的生抽,撒上蔥花即可。多餘的青菜直接淋點醬油,也很好吃。

臘味煲仔飯

廣式香腸;廣式臘肉;大米;捲心菜(推薦用芥蘭);
生抽;老抽;蠔油;糖;



1.腸、臘肉用溫水洗凈,切片備用。
捲心菜(芥蘭)洗凈後改刀切成適合煲大小的塊。米淘洗乾淨,裝入煲中。
2.煲內加入適量水(與平時煮飯的水量相當),加蓋大火煮開。
3.開蓋,保持大火,煮約10分鐘至水分基本收乾。
將臘肉、香腸、捲心菜(芥蘭)平鋪在米飯上,
加蓋,轉小火燜8分鐘左右,至臘味油脂溢出。
4.關火,繼續燜約5分鐘(不要揭蓋)。
另取一小鍋,加入適量水,調入適量生抽(美極鮮)、老抽、蠔油、糖,
煮開即成煲仔飯醬油。吃時,醬油淋在燜好的飯上即可。

煲仔飯

大米100克;植物油1茶匙(5ml);臘腸1根;臘肉1塊;幹香菇2朵;西藍花少許;
生抽4茶匙(20ml);美極鮮味汁1茶匙(5ml);
味露(或魚露)2茶匙(10ml);鹽1/4茶匙(1克);
糖1/2茶匙(3克);雞精1/4茶匙(1克);清水100ml;

1將幹香菇用40度左右的溫水浸泡半小時,泡軟後洗凈,切片備用。
大米洗凈,放入清水沒過米麵,浸泡半小時。
2在浸泡香菇和大米的同時,將臘肉和臘腸放入蒸鍋中,蒸製20分鐘,切片備用。
把西藍花切成小塊洗凈,放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘,
撈出後放入冷水中浸泡1分鐘瀝幹備用。
3將生抽,美極鮮味汁,味露,鹽,糖,雞精和清水倒入碗中,攪勻後備用。
將浸泡好的大米倒入砂鍋中,倒入清水(水面與米麵的距離約等於食指的第一個關節高度),
大火煮開後,調成小火,淋入植物油攪勻,蓋上蓋子,煮約10分鐘左右。
4打開蓋子看一下,水分快收幹時,放入切片的臘腸,臘肉和香菇片,
繼續蓋上蓋子,用小火燜制10分鐘。食用前淋入料汁,放入焯好的西藍花,
攪勻後就可以吃啦。

廣式臘味煲仔飯

廣式臘腸;大米;雞蛋;小油菜;
蠔油;涼開水;六月鮮生抽(或者其它鮮味生抽);白糖;香麻油;

1取一砂鍋,在鍋底薄薄的抹一層油。
2把大米洗凈放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1:1.5,浸泡一個小時。
浸泡好的大米,加入半湯匙沙拉油拌勻。
3將鍋子移至火上,大火煮開後立即轉小火,蓋上蓋子燜煮。
將米飯煮至8成熟。把臘腸切片,再切點薑絲。
4鍋中水份快乾時,在米飯表面鋪上臘腸和薑絲,再打個雞蛋進去。
蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火,不要開蓋,繼續蓋著蓋子燜15分鐘。
把小油菜洗凈,鍋中水燒開,放點鹽,滴幾滴油,放入小油菜燙熟。撈出瀝幹水份。
5調味汁:1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
燜好的米飯開蓋,排入小油菜,澆上調味汁,拌勻即可食用。

什錦海鮮燜飯

大米;鮮蝦;雞脯肉、青椒半個、西紅柿半個;洋蔥半個;
西芹一根;蘑菇;西芹碎或者羅勒碎;
橄欖油;高湯(可用清水代替);大蒜片;番茄醬;生抽;鹽;黑胡椒;

1所有原料切丁備用。鮮蝦去皮挑去是線,用料酒醃制十分鐘,雞脯肉加入生抽、黑胡椒醃制十分鐘。
2鍋燒熱下入橄欖油燒至八成熱,放入雞丁煸炒至變色放入蒜片、洋蔥,炒香,加入西芹丁、青椒丁、西紅柿丁、蘑菇丁翻炒,加極少量生抽提味。
3加入番茄醬炒勻,此時可一併加入少許鹽。加入提前泡好的大米翻炒均勻。
倒入熱湯,攪勻,轉小火,加密封蓋,燜15分鐘後加入提前醃制好的蝦仁繼續蓋蓋燜5-7分鐘。
(食用前可加入羅勒碎或香芹碎裝飾。)

簡化版台灣滷肉飯

大米200克;五花肉300克;青菜100克;雞蛋1個;洋蔥1個;薑;大蒜適量;八角2隻;
料酒1湯匙;冰糖適量;醬油2湯匙;鹽1匙;澱粉適量;



1將大米煮熟待用,特別提醒:蒸飯時,水和米的比例是1:1;飯蒸好後,
不要急著盛出來,放在電飯煲內保溫,滷肉做好後再盛飯澆肉汁,即取即吃。
雞蛋煮熟去殼,放入湯鍋中加鹵料汁水,大火燒開轉小火煮30分鐘即可。
2製作油蔥酥:取小洋蔥,用刀切去兩頭,再剝去外層幹皮,接著切成薄薄的小洋蔥圈。
在切好的小洋蔥圈中放入澱粉,用手抓均勻,並將小洋蔥圈拆散。
3鍋中放適量油,待燒至五成熱時將洋蔥圈放入,洋蔥呈微黃色時,
迅速撈出瀝幹油份,再平攤在廚房紙巾上充分吸幹油份並晾涼。
油蔥酥放入密封袋中,用擀麵杖擀壓成碎屑。
4製作滷肉汁:五花肉洗凈,連皮帶肉切成約5cm的大方塊放入沸水中焯去血沫,
撈出用涼水沖洗乾淨,瀝幹水分,切成0.5cm的連皮帶肉的小丁備用;
薑、蒜洗凈切碎;炒鍋中放入少許豬油,中火燒熱後放入薑碎和蒜碎爆香。
5將五花肉小丁放入鍋中,慢慢煸炒至微微上色,
放入醬油、八角、料酒、冰糖、油蔥酥和適量溫水
(水量不要過多,以沒過五花肉小丁1-2cm為宜。)
大火翻炒均勻後,待燒沸後將炒鍋中的五花肉小丁及湯汁一起倒入湯鍋中,
用小火慢慢滷製2小時即可。
6青菜焯水:青菜洗凈去壞葉,鍋中燒開水放入少量鹽,
將青菜放入焯水撈起瀝水。將上述食材放入容器中,一份香噴噴的滷肉飯就好了喲。

椰子八寶飯

椰子;糯米;蜜棗;葡萄乾;枸杞;蓮子;冰糖;

1糯米淘洗乾淨,用清水浸泡一夜,泡至糯米用手撚一下就碎了的程度就好;
蓮子、葡萄乾、枸杞清洗乾淨後用清水浸泡2個小時;
2椰子外殼洗凈,在椰子上面以三個凹陷處為點,
用菜刀砍出一個三角形(這三個點處最好砍),然後倒出一半椰汁,留一半在椰子殼內;
3將泡好的原料瀝幹水分,依次將砸碎的冰糖、糯米、蜜棗、葡萄乾、蓮子、枸杞等放入椰殼內,
最後將砍下的那塊椰殼重新嵌入;放入高壓鍋中,蒸70分鐘關火,
關火後燜30分鐘,最後趁熱砸碎食用即可。

番茄肉醬焗飯

米飯;番茄1個;洋蔥半個;豬肉末;馬蘇里拉乳酪絲適量;
鹽;黃油;黑胡椒粉;番茄沙司;牛奶;

1西紅柿用熱水燙好去皮切丁備用;洋蔥切丁備用;鍋中放入黃油燒化;加入肉末翻炒至變色盛出。
2如果剩下的油量少,再加入少許黃油煸炒洋蔥丁出香後放入炒好的肉末;
加入番茄醬、黑胡椒少許、鹽炒勻;根據醬汁的濃稿程度,加入適量牛奶後,盛出即可。
(此醬料也可以用做於披薩的製做)
3新鮮的米飯盛入碗中,上面鋪一層炒好的番茄肉醬;
將馬蘇里拉乳酪均勻的撒在醬汁上;
入烤箱200度,中層,上下火烤制10-15分鐘,乳酪表面金黃即可。

石鍋拌飯

大米;胡蘿蔔;桔梗;金針菇;菠菜;黃豆芽;牛肉;雞蛋;
韓國辣醬;鹽;油;黑胡椒碎;

1做飯的重要原料都在這裡,桔梗買的現成的泡菜,牛肉有二兩就夠了;
蒸米飯,水稍微少些,拌飯像廣東炒飯一樣要求是一粒一粒的才好,
別水放多了弄出來直接搬大街上開粥棚就完蛋了;
2菜都給收拾出來,洗凈,分類放好,等待挨炒;
牛肉切細粒,如果外邊能絞就直接絞了,韓國人不講究切和絞的區別;
切點洋蔥粒,一會兒和牛肉一起炒;
3坐少許油然後下牛肉和洋蔥粒一起炒,放一小撮黑胡椒提香,再放一點鹽;
把石鍋裡邊抹一層油,把蒸好的飯均勻放進去在小火上燒,
直到發出滋滋的響聲就可以了,千萬火別大了,回頭再給消防隊招來,
在烤鍋巴的過程中把幾樣蔬菜分別放一點點油炒一下,放一點鹽就成,
飯好,菜碼好,煎個半生蛋擺上,齊活,三樣小泡菜桌上一端,
一勺紅辣醬飯鍋裡一丟,拿著大勺的手指沖著飯鍋一甩,拌它.................

雞肉蓋澆飯

帶骨雞腿;洋蔥1個;雞蛋6個;米飯2碗;香菜2根;
醃制用生抽1湯匙;白鬍椒粉1茶匙;昆布高湯230cc;
生抽1湯匙;老抽1茶匙;蠔油1茶匙;料酒1湯匙;砂糖1湯匙;



1將雞腿剔除雞骨和多餘的脂肪和血塊,切成易入口的大小;
將切好的雞腿肉加醬油、胡椒粉醃制;洋蔥切條備用;
2將昆布高湯倒入炒鍋中,加入醬油、料酒、砂糖煮沸;
加入雞肉、洋蔥,蓋上鍋蓋,煮2-3分鐘;雞蛋打散,蛋白和蛋黃不要混合得太均勻;
3雞肉煮熟後,轉大火,先倒入六成的蛋液,蓋上鍋蓋;待20-30秒煮熟後,
倒入餘下的蛋液,蓋上鍋蓋;10秒後熄火;
將煮好的雞肉盛到已經裝好米飯的碗中,撒上香菜即可。

電飯鍋土豆燜飯

土豆;大米;水;
鹽;黑胡椒粉;

1土豆切成小丁,下油鍋煎至表皮微黃香脆;撒入鹽、黑胡椒粉,炒勻。
2電飯鍋倒入米和水,將炒好的土豆丁加入到鍋中攪拌均勻,
煮飯的水按照平時做飯的量就可以了,土豆燜煮乾乾的更好吃;
飯煮熟後,再燜十分鐘就可以享用了。

臘肉飯

蒸好的臘肉一塊;香米和水為1:1;青蒜香菜少許;

1.米洗凈,加水入蒸鍋蒸成乾飯。
2.出鍋前10分鐘,放入切片的臘肉,把蒸臘肉時出的汁一同加入米飯。
3.出鍋後撒青蒜和香菜即可。

電飯煲豌豆香腸燜飯

香米;豌豆;香腸(鹹鮮味);洋蔥;胡蘿蔔;
食用油;生抽;胡椒粉;鹽(適量);香油;

1將米淘洗乾淨,提前泡上,至少半小時以上;
2蔬菜洗凈,豌豆瀝水,洋蔥切碎,胡蘿蔔去皮切丁,香腸切片;
3炒鍋放底油,下洋蔥碎煸香,之後放入胡蘿蔔,最後加入豌豆過油翻炒;
4將過油的菜料和香腸片放入泡好的米中,兌入不大於或等同於食材量的清水
(這個決定米的軟硬度),再加入調料汁拌勻;
5按動煮飯鍵,待其跳起時,不要立即開蓋,再繼續燜上10分鐘左右;
6時間到了之後,打開電飯煲,拌勻後即可盛碗食用了。

羊排燜飯

大米;羊排;洋蔥;土豆;胡蘿蔔;
食鹽;薑;料酒;生抽;老抽;植物油;水;

1羊排洗乾淨,剁成4CM左右的段,薑切粗絲、洋蔥切大丁;
胡蘿蔔、土豆洗乾淨後分別切丁;大米洗乾淨後瀝水備用;鍋熱油,小火爆香洋蔥和薑絲;
2放入羊排後改大火翻炒至羊排變色,烹少許料酒;
然後放入土豆丁和胡蘿蔔丁一同翻炒;再放入大米不停翻炒均勻;
3放適量鹽、生抽、老抽調味,並翻炒均勻;
將炒好的所有材料移至鑄鐵鍋,加清水跟材料平齊,
大火燒開後改小火燜四十分鐘左右,有鍋巴哦;
4盛出來之前用木鏟先在鍋子裡拌勻一下,用筷子把薑絲夾出來不要,
當然如果你喜歡吃薑也無所謂了。

電飯鍋五花肉豆角燜飯

豆角;五花肉;大米;土豆;胡蘿蔔;洋蔥;
沙拉油;食鹽;醬油;料酒;蠔油;胡椒粉;

1準備好原料,該去皮的去皮,洗乾淨;將所有原料都切成丁;
鍋燒熱,放適量油,將五花肉丁放進去煸炒出油;
加料酒、醬油、胡椒粉調味;放進元蔥丁、土豆丁、胡蘿蔔丁翻炒幾下;
再把豆角丁倒進去炒勻;
2加適量蠔油;還有鹽適量,翻炒均勻後關火;大米淘洗乾淨放進電飯鍋;
將五花肉豆角一併倒進去,加適量清水,燜米飯的量即可;
自選加壓15-20分鐘;時間到瀉壓開蓋;

香菇滷肉飯

米飯;五花肉;香菇(幹);雞蛋;洋蔥;蔥;薑;西蘭花;胡蘿蔔;
冰糖;八角;桂皮;料酒;生抽;老抽;香葉;植物油;

1五花肉、蔥薑切片、桂皮、香葉、八角備用。香菇、洋蔥分別切丁。
鍋內倒入油,中火燒熱,5成熱時放入洋蔥碎,不斷翻炒,煸炒至微焦盛出備用。
2鍋裡放少許油燒熱後煸香所有輔料,下肉丁煸炒至變色出油。
下入香菇丁和油蔥酥煸炒,依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽炒勻。
因生抽老抽都有鹹味,可不必再加鹽。加入熱水,水量沒過肉麵2-3cm即可,大火燒開。
小火慢燉1個小時以上,期間經常翻動幾下防止粘鍋,至肉軟爛。
(出鍋前半小時,加入白煮蛋一起燉,西蘭花或青菜洗凈入沸水鍋,加少許油和鹽燙熟;
盛碗白米飯放上燙熟的西蘭花和滷蛋,再舀上一大勺滷肉在上面即可。)

臘腸香菇荷葉飯

大米;臘腸;鮮香菇;
荷葉;食鹽;生抽;老抽;香油;胡椒粉;

1大米淘洗乾淨,放入適量清水浸泡30分鐘;荷葉用滾水燙洗乾淨;
鮮香菇洗凈去蒂,對開切成塊;臘腸洗凈,切片;
2將泡好的大米瀝幹水分,加入香菇塊,調入生抽、老抽、芝麻香油、鹽和胡椒粉攪拌均勻。
3荷葉鋪開,把拌好的米放入荷葉中間,再把臘腸放在上面,荷葉的四邊向裡摺疊包好;
將包好的荷葉包放入蒸鍋,用大火蒸25分鐘,取出打開荷葉即可食用

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