椒鹽大蝦

材料：

大蝦400克 料酒2湯匙 黑胡椒粉適量

大蒜2瓣 花椒粒一撮 鹽適量

小米椒2個 玉米澱粉2湯匙 食用油適量

作法：

1.將大蝦剪去蝦槍和須子，用牙籤挑出蝦線清洗乾淨放入容器中，調入料酒、黑胡椒粉拌勻醃製十分鐘

2.製作椒鹽:將花椒粒放入鍋中，小火炒至干香狀態，再放入鹽繼續炒至微黃色後關火，將炒好的椒鹽倒在廚房紙上，用擀麵杖擀碎備用

3.小米椒切小段，大蒜切成蒜片，將大蝦中的水分倒出去，然後放入玉米澱粉拌勻掛漿

4.鍋中倒適量食用油燒至八成熱，將大蝦用中火炸至表面變色撈出控油，再次升高鍋中油溫復炸一遍，待大蝦變得酥脆撈出控油

5.鍋中留少許底油，炒香米椒段和蒜片，倒入炸好的大蝦翻炒均勻，再撒上椒鹽炒勻後關火即可

6.一道椒香酥脆、味道鮮美的椒鹽蝦就做好了，連蝦殼都能一起吃掉，超級補鈣哦！

小貼士：

清理大蝦的時候可以在蝦頭和蝦身的接縫處用牙籤挑出蝦線，不用剪開蝦背，可以使這道菜的外觀更完整漂亮。炸制大蝦的時候分少量多次的操作，這樣就不必用太多的食用油，避免了浪費。炸完大蝦的油不要再用來炸東西了，因為很不健康。