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下雨天就好這一口,家庭版煲仔飯,美味好吃,家人很喜歡

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煲仔飯,相信很多人都會做 ,
做法相對來說比較簡單。

煲仔飯是粵菜美食之一,風味多種,
煲仔飯也稱瓦煲飯,
瓦煲除了指一種盛器,也指一種烹飪方法,
就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,
把米飯煲至七成熟時加入配料,
再轉用慢火煲熟。
用瓦做成的「煲」,
在火候控制方面比較靈活,
煲出來的飯也較為香口。

用米十分講究,一般選用絲苗米,
因為這種米油潤晶瑩、米身修長
柔韌適中,米味濃郁。
煮煲仔飯選米是關鍵環節,
最好選擇晚稻的瘦身米,
由於瘦身米吸水性好,
還可以吸收餡料和油的香味,
讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。

香腸煲仔飯(鑄鐵鍋版)

主料:

大米3人份香腸3根



輔料:

柿子椒1小個土豆1個胡蘿蔔2小根蘆筍1小段

調料:

豆油適量生抽2勺老抽1勺

做法:

1.所有配菜洗乾淨,青椒切塊,胡蘿蔔、土豆、蘆筍切丁備用。



2.鑄鐵鍋清洗乾淨後,擦乾水,鍋底和鍋壁刷一層油。

3.米淘洗乾淨後倒入鑄鐵鍋,加入適量水(大概自己的食指豎着放下去的話,水面到食指第一節的二分之一偏上一點點)。
 
4.中火將米飯燜煮四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了,把香腸、土豆和胡蘿蔔放進去,改小火繼續燜十分鐘。

5.十分鐘後揭開鍋蓋,沿着鍋壁澆兩勺植物油(橄欖油更好),輕輕轉動鑄鐵鍋,讓油均勻流到鍋底再燜三分鐘。



6.放入青椒和蘆筍,澆入醬汁(我用生抽+老抽+少許蚝油調的),再燜兩分鐘,關火後繼續燜三分鐘就可以開吃了。

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