涼粉；清熱除火,生津止渴；
食用時一般都要加入適量食醋、醬油、
食鹽、大蒜汁、薑末、蔥花、花椒粉、
胡椒粉、辣椒、味精等佐料，
這些佐料不僅起到調味的作用，
還具有很高的營養價值和保健作用。

椒麻炒涼粉

主料：

涼粉、老乾媽

輔料：

植物油、豆豉、生抽、雞精、白糖、胡椒粉、香蔥、水澱粉

做法：

1把涼粉切正方形的塊，香蔥洗凈切末 2熱鍋涼油，油熱7成下豆豉翻炒出香味，加老乾媽翻炒出紅油 3加涼粉翻炒均勻，加生抽、白糖、少許水轉中小火燜一會入味 4加胡椒粉、雞精翻炒均勻，加水澱粉煮開，撒上香蔥末即可

涼粉最好切的大一些， 
最好少翻動或者輕輕翻動涼粉，
老乾媽和豆豉都有鹹味，加鹽的嘗嘗味道，一般不用加鹽