西紅柿燉牛腩讓炎熱的夏天不再只是涼拌菜，

熱菜也能吃出來爽口又開胃的感覺。
番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。
西紅柿切的細細的，慢慢的燉成醬，加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。
西紅柿醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。

西紅柿屬於酸酐生津之物，牛肉能養陰，就能起到補血滋陰的作用，而且植物蛋白和動物蛋白相結合，營養更均衡，非常適合貧血陰虛的人食用。

【番茄燉牛肉】

【主要食材】：牛肉1塊，西紅柿2個

【配料】：蔥，姜，干辣椒，八角，香葉，桂皮，土豆

【調味】：料酒，生抽，鹽，胡椒粉，白糖，

【具體步驟】：

1、先將牛肉切一下，切成塊，切點蔥，再切點姜，再切點蔥段薑絲，再放入干辣椒，再放一個八角香葉，一小塊桂皮備用

2、鍋中加水，將牛肉涼水下鍋，放入蔥段，薑片，再放點料酒去腥，先大火燒開

3、將土豆削皮，切成滾刀塊，放入碗中，加入清水，防止氧化變黑；西紅柿切一下備用

4、燒開之後，撇去表面的浮沫，再繼續焯水1分鐘，將牛肉塊撈出來，放入涼水中，洗一下表面雜質，然後將牛肉撈出控水

5、鍋中倒油，油熱之後放牛肉，煸炒出牛肉的水分，然後放入蔥、姜、干辣椒，桂皮、香葉，還有八角

6、炒香之後放入一半西紅柿，也可以放番茄醬，炒出湯汁之後放入清水，一次放入足量的清水，

7、放點生抽、料酒、少量老抽，大火燒開，再轉中火燉40分鐘，牛肉燉查不多之後放入西紅柿，放入一勺鹽調味，胡椒粉，少量白糖，放入土豆塊，再燉煮十幾分鐘就可以了

好了，這樣一道爽口又開胃的西紅柿燉牛腩就做好了

烹飪小貼士：

1、炒好的牛腩一定要一次加夠足量的水，這樣燉出來的牛肉更加有味
2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個十字，然後用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮
3、將所有的香料煸炒，可以將香料中的香味炒出
4、土豆塊不能放入太早，否則就煮化了，這樣土豆塊吸收湯汁，非常好吃