50歲老阿姨教你
蒸“雞蛋羹”的3個技巧，
又鮮又嫩還有營養！
雞蛋有很多的食用方法，
其中蒸雞蛋羹的吃法非常受大眾所喜愛，
蒸好的雞蛋羹吃起來口感鮮嫩，
並且營養豐富，特別的適合老人孩子食用。
蒸雞蛋羹雖說美味又好吃，但是做這道菜需要掌握一定的烹飪技，很多人在家×加里自己蒸出來的蛋羹，不是口感老了，就是水加的太多太多，導致蒸出來的蛋羹不成形，反正是會出現各種各樣的問題，蒸雞蛋羹的標準是，蛋羹表面無蜂窩眼，吃起來口感又鮮又滑嫩，那麼如何才能蒸出來這樣的雞蛋羹呢？
小編請教了一位做了幾十年保姆的老阿姨，50歲的老阿姨教你蒸雞蛋羹的3個技巧，這樣整出來的雞蛋羹，又鮮又嫩還有營養，覺得有實用價值的，快快收藏起來備用吧。
蒸雞蛋羹3個技巧
技巧一，首先是雞蛋與水的比例一定要掌握好，水與雞蛋比例保持1：1即可，如果水添加多了，整出來蛋羹不成形，水少了雞蛋口感又老又硬，所以我們在做蒸雞蛋羹時一定要掌握好水與雞蛋液的比例。
技巧二，水的溫度不能太熱，也不能用冷水，蒸雞蛋羹要選擇用溫水，溫度不要超過50度，為什麼要家×加溫水來做雞蛋羹呢？因為加溫水不僅能縮短蒸製的時間，而且蒸好的蛋羹吃起來口感更鮮嫩。
技巧三，雞蛋液中加入水之後，用筷子攪拌均勻，然後用過濾網過濾一遍。雞蛋裡本身含有一些雜質，我們一定要用過濾網將雜質與水泡過濾一下，這樣能防止蒸好的雞蛋羹表面出現蜂窩眼，蒸好的雞蛋羹表面看上去特別的光滑鮮嫩。另外就是雞蛋羹的蒸的時間。雞蛋羹蒸製時間不需要太長，蒸鍋上汽後蒸製大約8分鐘左右即可關火，然後再燜制兩分鐘出鍋即可。
蒸雞蛋羹所需原料：
雞蛋三個，胡椒粉2克，香蔥花10克，生抽8克，溫水200克，食用鹽3克，食用油適量。
蒸雞蛋羹詳細製作流程：
第1步首先準備一個圓形的碗，將準備好的雞蛋打入碗中，在蛋液中加入少許的食用鹽胡椒粉，然後用筷子攪拌均勻。
第2步，邊用筷子攪拌，邊添加溫水，將蛋液跟溫水攪拌至完全融合後用過濾網一遍。
第3步，將過濾好的蛋液，碗口封上一層保鮮膜放入蒸鍋中，待蒸鍋上氣後蓋上鍋蓋蒸8分鐘，然後再燜至兩分鐘。
第4步，將蒸好的雞蛋羹取出，去掉保鮮膜，碗中加入少許的蔥和生抽，鍋中添加適量的油，油溫燒到8成熱之後，淋在雞蛋羹上即可。