夏天再熱也得吃飯，而且還得好好吃飯。但是夏天時廚房太受罪，所以，大家有必要學會幾款快手下飯菜。
除了快手飯，還有快手懶人湯。
夏天需要大量補充水分，湯湯水水自是比飯還要來得重要。
所以，我總是一次性準備好若干肉丸，分裝好凍在冰箱，煮湯時取出一包，很是方便，而且有了這肉丸，湯裡就不用再放一滴油，怎麼煮都好喝。

關於肉丸的做法，我再簡單地說一下它的做法。九瘦一肥的豬肉剁成肉糜，加入雞蛋清白胡椒粉鹽薑末，順一個方向不停地攪拌上勁兒，煮半鍋清水，然後用虎口擠出丸子，邊擠丸子邊放進清水中，把丸子全部擠好後，中火煮開，撇掉浮沫，三四分鐘後撈出，晾涼後分裝。

我總是一次性做三四斤豬肉的肉丸，能吃很久。
所以，整個夏天，我家都有好喝又有營養的各式蔬菜丸子湯。今天又給老公孩子煮了玉米白菜肉丸湯，湯非常地清甜，吃完肉丸白菜再啃玉米，孩子對這款湯尤其滿意，每次煮，她都是連喝兩碗才過癮。這湯，隔三差五就會煮一鍋，每次都會喝個精光，倍儿好喝。

【玉米白菜肉丸湯】

【食材準備】：

肉丸十幾顆、白菜葉適量、玉米兩根、鹽4克。

【具體製作步驟】：

1、這是從冰箱取出的豬肉丸，不用解凍，我們一會直接把它扔進鍋子裡。

2、白菜只取葉子，白色幫煮湯不好喝，建議大家多放些白菜葉，洗淨瀝水待用。

3、玉米，我用是糯玉米，兩種花色，都是糯的，糯中帶著一絲絲甜味，把玉米洗淨切段。

4、取湯煲，添加足量純淨水，把肉丸和玉米段同時放進去，開火，中小火煮開。

5、水開四五分鐘後，加入白菜葉和適量鹽，把白菜葉煮至發軟變色即可關火。

6、沒加一滴油的快手湯，肉丸中的油脂會跑出來一部分，所以，湯煲中也會漂浮著一層細小的油花，有這點兒油就夠了，湯不至於寡淡，也不會油膩，剛剛好的樣子，很適合夏天的清淡的飲食。

【小貼士】：

1、一次性多做些肉丸，分別裝好放進冰箱冷凍保存，三個月內吃完。每次煮湯前取出一小袋，直接把丸子丟進鍋中即可，無需解凍。
2、肉丸和很多蔬菜都很搭，冬瓜、白菜、玉米、海帶、土豆之類的都可以，看個人喜好。把肉丸和蔬菜丟進鍋中，只加鹽調味兒即可，清淡不失營養，這種懶人湯很適合夏天食用。