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炸薯條時,直接下鍋炸就大錯特錯!多加這幾步,顏色誘人外酥裡嫩

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暑假來臨,又到了小孩子們瘋狂的日子,各種美食的伺候著,各種遊樂場嗨起來,一陣“興風作浪”過後,還要去吃炸薯條,摸摸口袋荷包緊緊,連哄帶騙回家我們自己動手,去享受勞動的樂趣。

在家裡做炸薯條,總的來說還是比較簡單的,第一次做難免會有各種失誤,炸出的薯條軟塌塌的,焦黑焦黑的,毫無口感香味可言。

其實炸薯條不是把土豆條直接炸那麼直接,還要經過焯水,冷凍等步驟,才能炸出外酥里嫩的薯條,據聽說肯德基等快餐店裡炸薯條也要用到這些步驟,也希望喜歡的朋友可以來試一試。

【黃金薯條】

食材準備:

黃土豆,色拉油,鹽,番茄沙司



1.黃土豆洗淨去皮切成條,鍋裡燒開水,放入土豆條焯水一分鐘,土豆條焯水可以在其表面形成一層膠質層,而且可以縮短在油炸時的成熟時間,使炸出的薯條外酥里嫩。

2.撈出的土豆條放入冷水中洗去表面的澱粉,浸泡幾分鐘至完全冷卻,土豆條撈出後控干水分,使土豆條的表面沒有水分,再將土豆條放入冰箱冷凍兩個小時,冷凍的後的土豆條能夠更好的起到定型的作用。

4.鍋裡註入色拉油燒至五成熱下入凍硬的土豆條炸至微微變黃,撈出後待油溫升高再次復炸一遍,第二次炸的土豆條就已經很酥脆了。注意炸的時候要把冷凍的土豆條直接下鍋炸,不要等到融化以後再操作。



5.炸好的薯條撈出控油,撒上一點鹽,吃的適合再擠上番茄沙司即可。

炸薯條最好用黃肉土豆來炸,黃土豆澱粉含量高炸出的薯條口感外酥里嫩,美食雖好,但也不要貪嘴哦,油炸食品吃的太多對身體不好,容易讓人發胖,影響身體健康,所以要減肥的朋友就忍一忍吧。

方法不是只有這一種,也有焯水後直接就炸的,但是這樣對技術有點要求,也可以焯水冷卻後在土豆條上蘸上一層澱粉再來油炸,也可以做到外酥里嫩。



將土豆條冷凍也是其中的一個方法,而且現在有的超市都有買冷凍好的土豆條半成品,買回家直接炸就可以了。

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