短暫的春天還沒過夠，夏天就如約而至。
從飲食角度來說，自立夏過後，飲食宜清淡，涼拌菜應該適當地多吃一些。

整個夏天，最受歡迎的不是炒菜，而是涼拌菜。涼拌菜開胃可口，清爽宜人，消暑還不胖人。
隨著氣溫的升高，各種各樣的露天蔬菜接連上市，一年之中，蔬菜最便宜的季節就是夏季了。種種蔬菜，皆可涼拌，經濟實惠而又不失美味。

我家現在每天都離不開涼拌菜，大人和孩子都愛吃，涼拌菜的受歡迎程度，遠遠勝過熱菜。甚至，不用炒菜，直接拌兩個涼菜，都可以乾掉一鍋米飯，更不用說搭配著烙餅吃了，更是下飯。
住在小城市的好處就是隨時都能買到最新鮮的食材，就像我今天，買來最新鮮的綠豆芽韭菜和熏豆干，十分鐘不到就能變身出一盆清爽可口的涼拌菜，百吃不厭，吃一口就會上癮。
好吃又解饞的家常快手涼拌菜，教程分享給大家。

【涼拌韭菜綠豆芽熏豆干】

【食材】：

綠豆芽1大把、韭菜1小把、熏豆干半塊、新蒜4瓣、鮮醬油1.5湯匙、陳醋兩湯匙、花椒油1湯匙、鹽少許。

【具體做法】：

1、其實，我們這裡把熏豆干叫做熏豆腐，是把北豆腐切成片熏製而成，特有的香熏味道，用來涼拌最好了。這一大塊兒兩塊錢，我只用了半塊兒。

2、綠豆芽，清熱解毒，消暑補水，價格低廉（這些才花了一塊錢，超值），是夏季不可不吃的蔬菜之一。購買時，要選擇有根鬚的。烹飪前，把綠豆芽過兩遍清水洗淨。

3、燒小半鍋清水，水開後下綠豆芽焯燙至微微發軟，撈出；再把韭菜切成長段放進鍋中焯燙至變色撈出。兩者都要用冷水浸泡過涼。花1塊錢買了1斤韭菜，做這道菜，放了有100克。

4、把熏豆腐切成條狀，如圖。

5、綠豆芽和韭菜過涼瀝水，與熏豆腐條放一起，加入蒜蓉、鮮醬油、陳醋、花椒油、鹽。

6、拌勻即可。如果喜辣，可以再額外加一勺辣椒油進去，不過，夏天飲食還是以清淡為好。

這一大盤涼拌菜，遇到胃口好的人，一個人就能消滅乾淨，實在是太清爽好吃。
早餐佐粥吃也非常棒，比吃鹹菜健康營養太多，而且做法簡單，用時也短，既可口又能補充維生素補充營養，一舉多得。
大家可以在頭一天準備好食材，第二天早上焯燙拌好，幾分鐘的事兒。