這道經典菜餚，確實下飯，我家也是無人不愛，尤其是小孩子，只是這一道菜，她就能吃下兩碗飯。所以，我總是隔三差五地就做一次，我會特別添加些蔬菜，來均衡一下營養，加什麼蔬菜？根據季節轉換就行了。
好多人做螞蟻上樹時，粉條會粘成一坨，挑都挑不開，不好看不說，口感也大打折扣。也有人在炒粉條時，粉條會巴巴地粘在鍋底，影響成品外觀，味道也會受損。我教大家它的家常做法，照著做，粉條不會坨成一團也會粘鍋，倍儿香，湯汁到最後都不會留下半滴。

【螞蟻上樹的家常做法】

【食材】：

粉條（幹）1把、豬肉末50-100克、蒜苔1小把、醬油兩湯匙、蠔油1湯匙、澱粉1湯匙、蔥薑蒜各適量、油鹽適量、香油幾滴。如果喜歡吃辣，再多1湯匙辣豆瓣醬。

【具體做法】：

1、用粉條或粉絲都可以，粉條更正宗一些。如果粉條或粉絲過長，就需要把它剪短一些。我用的是藕粉，長短合適，也容易泡軟。

2、把粉條用冷水泡軟，不要貪快用熱水，否則粉條易粘也易坨在一起。

3、豬肉末放進碗裡，用少許鹽、清水、醬油、澱粉、少許油拌勻醃製幾分鐘，這樣處理過的肉末吃著口感極為嫩滑。

4、蔥薑蒜改刀待用，晚上吃的話，就把薑去掉，因為姜不適合晚上食用，瞧，我這兒就沒用薑。

5、配菜根據季節轉換，現在蒜苔正鮮嫩，我就放了一把蒜苔，洗淨切丁待用。有人說，放了蒜苔，還放蔥薑蒜幹嘛？看個人喜好吧，其實再放些蔥薑蒜，熗出的香味兒更濃郁更豐富。

6、粉條泡軟之後，撈進盤中。由於是藕粉，它特別容易熟，所以我就省去了焯燙的環節。如果焯燙了粉條，撈出之後需要滴入適量食用油拌勻，此舉亦可防止粉條粘鍋或是變坨。

7、熱鍋熱油，先下醃製過的肉末，小火翻炒至變色。

8、接著加入蔥蒜，小火炒出香味兒。

9、然後再加入蒜苔丁，翻炒兩下，加入醬油和蠔油，翻炒均勻。

10、添加半碗清水或是高湯，有高湯自然更好，沒有就用清水，燒開，把粉條放進去，再加放少許鹽拌勻。

11、粉條變得透明之後，大火收汁點香油即可。如果不放蒜苔，關火前再撒些蔥花會更好。

湯汁不要收的太乾，適當留下少許，可以用來拌飯，很香。
傳統做法中，只有粉條與豬肉末，但我做這道菜時，都會再多放一味蔬菜，因為儘管會做幾個菜，可孩子總是可著這一道菜吃，所以，為了平衡營養，放點兒蔬菜丁進去會更好一些。再有，粉條在事前一定要充分泡軟，不然在烹飪過程中就需要多加水，粉條吸水性很強，而且泡髮粉條時不要用熱水。

注意文中的提示，人人都能做出好吃的螞蟻上樹，快收藏了有時間試試看吧！