糖醋里脊，酸酸甜甜，焦香酥脆，很多女性朋友和孩子都愛吃的一道色香味俱全的菜餚。

在家做糖醋里脊，其實也非常簡單，掌握好糖醋比例、掛糊技巧以及炸製技巧，就能做好這道菜，做法和配方都很簡單，做法教給你，學會了天天在家吃，再不用去飯店吃了。
注意文中的細節，糖醋里脊在家做，也能零失敗。

【食材】：

豬里脊肉、番茄醬、白醋、白糖、薑絲、蒜末、雞蛋、澱粉、麵粉、油鹽。

【具體做法】：

1、先把里脊肉切成有一定厚度的薄片，注意不能太薄，不然做出來的糖醋里脊口感老又柴。

2、調入少許鹽，加入一枚雞蛋。

3、再加入一比一比例的麵粉和澱粉。

4、下手，把肉片與麵糊抓拌均勻，如果麵糊髮乾，就加少許清水。然後靜置，醃製幾分鐘讓肉片入底味兒。

5、寬油加熱，油至五成熱，繼續用手拿起掛好糊的肉片，一片一片地下到鍋裡，下一片就晃動一下鍋，防止肉片粘連。為防止肉片的成熟度不一致，可以關火後操作。

6、里脊肉在油中會慢慢變色，直到炸成金黃色，撈出控油。這個過程要用勺子不停地推動，防止粘鍋。

7、這是經過第一次炸製的肉片。

8、接下來還要復炸一次，把油溫升高至七成，倒入炸好的肉片，迅速再炸一次，大約半分多鐘就可以撈出控油了。經過复炸，里脊肉吃起來會外焦里嫩，口感非常好。

9、接著就可以調製醬汁了。鍋中來點兒清水，再加入番茄醬，放入一比一比例的白糖與白醋，再來少許鹽，用勺子不停攪拌。

10、待醬汁變得濃稠時，放入薑絲（或薑末）和蒜末，馬上倒入炸好的里脊肉，翻炒均勻即可出鍋。

好啦，這就是糖醋里脊的做法，注意食材的比例，你在家也能做出能媲美飯店的糖醋里脊來，而且成品酥脆不會回軟，倍儿好吃哦！