天熱了，麵條越來越受歡迎，吃一碗麵，連菜都不用準備了。
雖然夏天與涼麵更配一些，但是按媽媽的話來講，天越熱，越要吃熱面，這樣腸胃都舒坦，出一身汗利於人體排毒。想想也是這麼回事，不然，內外溫差過大，難免引起腸胃不適。北方人愛吃麵條，隔三差五就想來一碗，所以今天分享給大家三款越吃越香的麵條，做法給你。

NO.1 蔥油麵

蔥油麵系上海著名的小吃，風靡於全國，家常快手還好吃，味道極為香濃。
需要準備的食材有：小蔥1大把、生抽兩湯匙、老抽1湯匙、白糖半湯匙、油多一些、鹽適量、新鮮麵條適量。

具體做法：

1、首先要把小蔥洗淨瀝水，水要盡量瀝乾，不然一會兒下油鍋會炸油。
2、接著把小蔥切成長段待用。
3、熱鍋寬油，油熱後倒入蔥段，轉成最小火，慢慢把小蔥炸香。
4、炸蔥油的時候把生抽、老抽和白糖混合均勻成碗汁待用。
5、直到把小蔥的葉子炸至乾葉狀，把碗汁倒進去，煮開關火。
6、麵條煮好，過一次水，撈進碗中，淋入蔥油，拌勻即可食用。剩餘的蔥油可倒進玻璃瓶中密封保存，一周內吃完。

NO.2 紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵，營養擺在那兒了，提前燒一鍋牛肉，分裝凍好，隨吃隨取，很方便。
需要準備的食材有：牛肉（牛肋條為佳）1000克、姜1塊兒、八角4個、香葉4片、大蔥1根、桂皮1段、冰糖1小把、紅燒醬油兩湯匙、黃酒兩湯匙、山楂4個、油鹽適量、麵條和青菜適量。

具體做法：

1、我們先來做紅燒牛肉。牛肉選擇肋條或是牛腩，切成大塊兒，浸泡在清水中，泡出血水，然後把牛肉瀝乾水分待用。
2、熱鍋涼油，放八角和冰糖，小火，把冰糖炒出糖色，這一步要注意火候。
3、然後把瀝乾水分的牛肉倒進鍋中，快速翻炒上色。
4、接著加桂皮、香味、蔥薑，炒出香味兒，再加入黃酒，翻炒幾下，加入紅燒醬油，翻炒均勻。
5、一次性添加清水，水要一次加足，一定要注意這裡加的是冷水不是熱水。因為經過牛肉雖然經過浸泡，但血水出來的不完全，我們需要進一步給它逼出血水，所以不能加熱水。
6、煮開之後會有浮沫產生，用勺子及時把浮沫撇掉。
7、然後加入山楂，調入鹽，攪拌均勻，可以倒進高壓鍋把牛肉壓熟。
8、紅燒牛肉做好了，牛肉麵就不費吹灰之力了。把麵條和青菜（油菜為佳）煮好，撈進碗中，澆入牛肉湯，碼幾塊兒牛肉，紅燒牛肉麵即成。

NO.3 老北京炸醬麵

不管什麼時候，來一碗香味兒濃郁的老北京炸醬麵都是一件幸事，好吃的關鍵在於炸醬。
需要準備的食材有：五花肉、黃醬（乾黃醬也行）、甜麵醬、蔥薑蒜、八角、冰糖（可放可不放）、黃酒或料酒、麵條兒、黃瓜等自己喜歡的配菜、油（盡量多一些）。

具體做法：

1、做老北京炸醬麵，一定要放肉，而且一定要放五花肉才香。首先我們要把五花肉切成小丁，大小的話能用筷子夾住為好。
2、再把蔥薑蒜改刀待用，另外備好兩顆八角。
3、然後準備醬料。黃醬與甜麵醬混合均勻待用，黃醬有兩種：乾黃醬與黃醬，顧名思義，乾黃醬本身髮乾，烹飪前先要用清水調成醬糊，黃醬可以直接就用。
4、麵條兒也要提前擀好，手工麵條才好吃。老媽每次都會多擀些麵條，除了當下吃的會凍上一部分，哪天早餐時可以下湯麵，方便。
5、熱鍋熱油，油要多些，下五花肉丁，小火煸炒出油。
6、接著下蔥薑蒜與八角，炒香後倒入混合好的醬料。
7、同時調入少許冰糖、黃酒，立即用鍋鏟順著同一個方向不停地攪動，小火，不斷翻炒防止粘鍋，炒上十幾分鐘，一直至醬汁變得濃稠，醬和油呈現分離狀態時就好了。
8、麵條煮好，再切點兒黃瓜絲兒，或是其他配菜，像豆芽、紅蘿蔔絲之類，撈麵條進碗，碼上黃瓜絲兒等菜碼，再舀兩勺炸醬，拌勻即可開吃。