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做疙瘩湯,別再用水和麵了!這樣做,疙瘩爽滑筋道,吃不夠!

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疙瘩湯是北方的特色家常湯品,可葷可素,好吃易消化。但是在我的記憶當中,小時候吃的疙瘩湯並不是很美味,只是簡單的面疙瘩加入鹽調味,完全沒有色香味。

現如今,人們的生活水平越來越高了,條件也好了,疙瘩湯的內容也豐富了起來。疙瘩湯也登上了大雅之堂,很多大型飯店都會有,而且頗受歡迎。

其實疙瘩湯的做法非常簡單,最重要的是面疙瘩的做法。
麵疙瘩做不好,做出的疙瘩湯就有可能像漿糊一樣,黏糊糊完全沒有食慾。
今天給大家分享一種面疙瘩的調製方法,不用清水,這樣做出的疙瘩又滑又筋道,即使多煮一會也不會有粘稠的感覺,非常清爽好吃。

裡面搭配了開胃的西紅柿,還有青菜提供了豐富的維生素,
以及營養豐富的雞蛋,老少皆宜,一日三餐都可以吃,趕快試試看吧。

做疙瘩湯,別再用水和麵了!這樣做,疙瘩爽滑筋道,吃不夠!
 



【蔬菜疙瘩湯】

【食材】

西紅柿/雞蛋/青菜/麵粉/鹽/胡椒粉/香油

【具體製作步驟】

1,西紅柿去皮洗淨,切成小塊。青菜洗淨,瀝乾水分後切碎。

2,準備兩個小碗,打開一個雞蛋,蛋清裝在一個小碗內,蛋黃裝在另一個小碗內,再把另一個雞蛋打入裝蛋黃的碗內。(雞蛋的用量根據自己的喜好定)

3,熱鍋涼油,倒入薑絲,小火炒出薑絲的香味。



4,倒入切好的西紅柿,小火慢炒,炒出西紅柿的湯汁。

5,待西紅柿炒出湯汁,根據自己的需要往鍋內加入適量的清水(高湯更好)。大火燒開,然後調小火煮2分鐘使湯味更濃。

6,碗內加入適量的麵粉,把雞蛋清倒入麵粉內,用筷子攪拌成沒有乾麵粉,大小均勻的面疙瘩。另外把雞蛋液也攪勻備用。

7,待西紅柿的湯汁煮好,把調好的面疙瘩倒入鍋內,攪拌均勻後大火煮開,然後調中小火煮2分鐘,把麵疙瘩煮熟。



8,待面疙瘩煮熟,倒入青菜碎,大火煮1分鐘。

9,待青菜斷生,調成大火,淋入雞蛋液,然後用筷子攪拌均勻,這樣就形成了漂亮的雞蛋花。

10,最後加入適量鹽、胡椒粉、香油調味,用勺子攪勻就可以關火了。

11,盛入碗中,可以根據自己的口味調入醋或者香菜,味道更佳。

小貼士:

1,雞蛋清倒入麵粉後要攪拌均勻,多攪拌一會,盡量讓攪拌好的面疙瘩不要太大。
2,雞蛋清做成的面疙瘩比較耐煮,大火燒開以後需要再煮兩分鐘,多煮一會也沒事,放心不會煮粘的。

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