疙瘩湯是北方的特色家常湯品，可葷可素，好吃易消化。但是在我的記憶當中，小時候吃的疙瘩湯並不是很美味，只是簡單的面疙瘩加入鹽調味，完全沒有色香味。

現如今，人們的生活水平越來越高了，條件也好了，疙瘩湯的內容也豐富了起來。疙瘩湯也登上了大雅之堂，很多大型飯店都會有，而且頗受歡迎。

其實疙瘩湯的做法非常簡單，最重要的是面疙瘩的做法。
麵疙瘩做不好，做出的疙瘩湯就有可能像漿糊一樣，黏糊糊完全沒有食慾。
今天給大家分享一種面疙瘩的調製方法，不用清水，這樣做出的疙瘩又滑又筋道，即使多煮一會也不會有粘稠的感覺，非常清爽好吃。

裡面搭配了開胃的西紅柿，還有青菜提供了豐富的維生素，
以及營養豐富的雞蛋，老少皆宜，一日三餐都可以吃，趕快試試看吧。

做疙瘩湯，別再用水和麵了！這樣做，疙瘩爽滑筋道，吃不夠！
 

【蔬菜疙瘩湯】

【食材】

西紅柿/雞蛋/青菜/麵粉/鹽/胡椒粉/香油

【具體製作步驟】

1，西紅柿去皮洗淨，切成小塊。青菜洗淨，瀝乾水分後切碎。

2，準備兩個小碗，打開一個雞蛋，蛋清裝在一個小碗內，蛋黃裝在另一個小碗內，再把另一個雞蛋打入裝蛋黃的碗內。（雞蛋的用量根據自己的喜好定）

3，熱鍋涼油，倒入薑絲，小火炒出薑絲的香味。

4，倒入切好的西紅柿，小火慢炒，炒出西紅柿的湯汁。

5，待西紅柿炒出湯汁，根據自己的需要往鍋內加入適量的清水（高湯更好）。大火燒開，然後調小火煮2分鐘使湯味更濃。

6，碗內加入適量的麵粉，把雞蛋清倒入麵粉內，用筷子攪拌成沒有乾麵粉，大小均勻的面疙瘩。另外把雞蛋液也攪勻備用。

7，待西紅柿的湯汁煮好，把調好的面疙瘩倒入鍋內，攪拌均勻後大火煮開，然後調中小火煮2分鐘，把麵疙瘩煮熟。

8，待面疙瘩煮熟，倒入青菜碎，大火煮1分鐘。

9，待青菜斷生，調成大火，淋入雞蛋液，然後用筷子攪拌均勻，這樣就形成了漂亮的雞蛋花。

10，最後加入適量鹽、胡椒粉、香油調味，用勺子攪勻就可以關火了。

11，盛入碗中，可以根據自己的口味調入醋或者香菜，味道更佳。

小貼士：

1，雞蛋清倒入麵粉後要攪拌均勻，多攪拌一會，盡量讓攪拌好的面疙瘩不要太大。
2，雞蛋清做成的面疙瘩比較耐煮，大火燒開以後需要再煮兩分鐘，多煮一會也沒事，放心不會煮粘的。