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愛吃茄子的一定要收藏,教你5道特色茄子做法,不愁沒變化~

這期的美食教程,小編給大家分享5種茄子的做法,讓你每天都可以嘗試不一樣的滋味。

茄子做法葷素皆宜。
既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯,都能烹調出美味可口的菜肴。
吃茄子建議不要去皮,它的價值就在皮裡面,茄子皮裡面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對很好的搭檔,我們攝入了充足的維C,這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養。

那麼想學的朋友們,就跟我一起來看看吧!

NO.1 鹹魚茄子

準備食材:

茄子2根,兩指大鹹魚1條,大蒜,生薑,小蔥,小米椒各少量,生抽1湯匙,耗油1湯匙,食鹽1茶匙,澱粉2湯匙

具體做法如下:

把切好的茄子,撒上食鹽攪拌均勻,然後用清水泡起來,
接著把鹹魚切成小方塊,茄子泡好之後撈起,稍微把水分抓乾,
準備一個碗,加入1湯匙生,1湯匙耗油,半茶匙食鹽,1茶匙老抽,1湯匙澱粉,大半碗清水,
然後攪拌均勻做成料汁。



接著起鍋加入大量食油,把油燒至8成熱,
然後把茄子放到鍋里炸至表面微黃,撈起瀝乾油分備用,
接著把鹹魚炸到金黃酥脆,也撈起備用!

鍋內留底油,把薑片,蒜片,小米椒段放入鍋中,小火炒香,炒香後加入鹹魚一起翻炒均勻,
再把茄子倒入鍋中,翻炒均勻,再倒入料汁,
煮開後大火收汁,等到湯汁濃稠時放入蔥段,翻炒均勻,即可出鍋!

NO.2肉末茄子

準備食材:

牛肉餡,茄子,青椒,生抽,蔥薑蒜,鹽

具體做法如下:

將茄子切成條待用。肉餡炒熟備用。鍋內放油,加蔥薑蒜爆香,加入茄子翻炒至茄子變軟,加入青椒,炒熟後加肉餡、生抽、鹽調味出鍋。



NO.3剁椒蒸茄子

準備食材:

長茄子2根,剁椒2湯匙(30g),蒜茸1茶匙(5g),生抽2湯匙(30ml),香菜碎1茶匙(5g),薑末1茶匙(5g)

詳細做法如下:

長茄子洗凈切去蒂部,再帶皮切成小條,擺入盤中待用。將裝好茄子條的盤子放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋大火蒸約8分鐘。
在小碗中調入剁椒、蒜茸、生抽、薑末和少許清水,混合均勻後製成調味醬汁把蒸好的茄子條從鍋中取出,接著淋入調味醬汁。最後撒入香菜、香蔥即可。

NO.4醬茄子

準備食材:

茄子,油,蔥,薑,醬油,花椒面,鹽,糖,辣椒,蒜,牛肉辣醬,水,味精。

詳細做法如下:

用油將茄子煎一下。煎好後放入蔥、辣椒、蒜、薑、醬油、花椒面、鹽、糖、牛肉辣醬、少些開水,燉一會兒即可。燉好後收收汁,放味精出鍋,放入蔥絲、香菜即可。



NO.5酸辣茄丁

準備食材:

醬油20ml,紅酒醋15ml,白糖10g,綠辣椒1個,切碎,玉米澱粉3g,辣油3ml,鹽10g,蔬菜油30ml。

具體做法如下:

長茄子2根,切成方塊,將茄子塊放進大碗里,撒些鹽,加水淹過,放置30分鐘。
沖洗乾凈,在紙巾上瀝乾。用小碗,將醬油、紅酒醋、糖、辣椒、玉米澱粉和辣油調勻成醬汁,備用。
用中高火在大煎鍋或炒鍋里加熱蔬菜油,將茄子翻炒到變軟且開始變成褐色,大約需要5-10分鐘。把醬汁倒進去再翻炒直到醬汁濃稠且均勻裹在茄子上。

好啦,今天就給大家分享這幾種美味的茄子做法,
茄子還有非常多的做法等待我們去挖掘,
大家如果有更好吃的做法,或者更好的建議也可以在留言區留言哦!

註:生抽,顏色較淺的醬油,用以調味;老抽,顏色較深的醬油,用以調色。

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