這菜，不管多熱家人都愛吃，比大魚大肉還養人，大暑天裡不能放過
再過兩天就是大暑了，大暑是二十四節氣的第十二個節氣，諺語說：“冷在三九，熱在中伏”，在正中間的這個節氣也是一年中最熱的時候，天氣炎熱，消耗的能量也比較少，人們需要攝入的食物和脂肪也會相應的減少，對水的補充需求增加，所以會經常感覺胃口變差，什麼都不想吃，這其實是伏天裡的正常反應，不必太過擔心。

三伏天的飲食可以做相應的調整，多以清淡、脂肪含量低、搭配合理的菜品為佳，這段時間我喜歡給家人做一道“核桃雞片”的菜，清爽不油膩，又挺解饞的，家人一直挺愛吃，幾乎每周雷打不動都要我炒一盤吃，雞肉選用的是雞脯肉，高蛋白，低脂肪，夏天經常容易乏力，適當的補充蛋白質可以增強體力；核桃是堅果裡很優秀的品種，相對來說比較容易獲得且價格較低，維生素和礦物質含量高，對人體非常有益，輔以西蘭花和胡蘿蔔，一道簡單的小菜，兼具各方面的營養物質，比吃大魚大肉還養人，大暑將至，這道清爽可口的家常菜可不能放過。

核桃雞片

所用食材：

雞脯肉、核桃仁、胡蘿蔔、西蘭花、生抽、料酒、雞蛋、胡椒粉、水澱粉、鹽。

第一步：將雞脯肉切成薄片，用水沖洗一下去除腥味，核桃仁用開水煮上三分鐘，將黑色的外皮用牙籤挑掉，嫌麻煩也可以不挑。胡蘿蔔切成菱形片，西蘭花掰成小朵後用鹽水浸泡。

第二步：4兩左右的雞肉放入碗中，加入兩勺生抽，1少料酒，一調羹胡椒粉，1個雞蛋清，抓勻以後，加入小半勺油繼續抓勻備用。

第三步：鍋中先放適量的油，燒至六成熱後，將核桃仁放入小火炒香撈出備用。

第四步：繼續用鍋中的油，加入醃製好的雞脯肉，中火翻炒至變色。

第五步：西蘭花和胡蘿蔔片提前焯一下水，控干水分後，放入鍋中翻炒3分鐘熟透。

第六步：最後適量的鹽胡椒粉、雞精提味，翻炒均勻後，淋入適量的水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。

這個菜因為用到的調味料比較少，輔料又比較清淡，所以雞肉的腥味一定要去除，可以切片後用水沖洗，也可以快速焯水去腥；西蘭花和胡蘿蔔可以省略焯水的步驟，爽脆一些別有一番風味。