今天是小暑，二十四節氣的第11個節氣，小暑、大暑、處暑，這三個節氣中的時間，就是一年中最熱的三伏天，老話說“小暑熱得透,大暑涼颼颼”，小暑之際，人會感到心煩不安，這就是陽氣過盛，天氣燥熱造成的，是需要消暑的時節了。

消暑多喝湯，湯不但可以補充大量水分，還能很方便的使用各類合適的食材，例如綠豆、苦瓜、排骨、小米等，可以做成各類營養又爽口，適合時令的好湯，都是夏季消暑解渴，補充體力的好食材，天熱適當的吃一些，很合適！今天我精選了6道消暑湯的做法，喜歡請收好。
 

苦瓜冬瓜湯

所用食材：苦瓜、冬瓜、蝦皮、紫菜、小蔥、胡椒粉、鹽、雞精。

1、苦瓜切成段，去除中間的芯，冬瓜去皮後切成薄片，紫菜和蝦皮備好。
2、用一個湯鍋，鍋底刷一層油，以免粘鍋，放入蝦皮乾炒，直到蝦皮焦黃酥脆後盛出備用。
3、鍋底再刷一層油，將切好的苦瓜和冬瓜放入鍋中，翻炒大約1分鐘，去除生味，將炒好的蝦皮倒入鍋中繼續翻炒片刻。
4、加入足夠的熱水，蓋上鍋蓋，大火煮開3分鐘。
5、等到湯汁有一些濃白的時候，加入一調羹胡椒粉，適量的鹽和雞精，攪拌均勻後關火。

6、將撕開的紫菜和小蔥碎倒入鍋中，翻攪均勻後出鍋裝盤。 綠豆銀耳桃膠粥 所用食材：綠豆、銀耳、糯米、蓮子、桃膠、冰糖

1、綠豆、糯米淘洗乾淨，銀耳、蓮子泡發，桃膠需要提前一晚泡發並去除雜質。
2、因為綠豆難熟，所以要提前煮。先把綠豆放進電飯煲內，加一碗清水煮20分鐘，水少一點可以更快把綠豆煮開花。
3、綠豆差不多開花了，再放入糯米、蓮子。煮上十分鐘左右，加入泡發好的銀耳和桃膠，再加入三碗清水，蓋上鍋蓋繼續煮。

4、半個小時以後綠豆大部分煮開花了，這時，加入冰糖再燜煮10分鐘即可。 青菜豆腐湯 所用食材：嫩豆腐、青菜、火腿腸、乾香菇、鹽、胡椒粉、雞精

1、豆腐沖洗一下切成小塊備用，青菜掰開清洗乾淨備用。乾香菇泡發後切成片，火腿腸切成丁。
2、醃豆腐和青菜，兩個大小合適的碗分別加入兩勺鹽，加入適量的水攪拌均勻，將豆腐和青菜泡入水中，一是可以適量的入味，二是可以保持豆腐加熱不散，青菜色澤艷麗。
3、鍋內加兩碗水，把切好的火腿丁和香菇片放入鍋中，大火煮開，中火繼續煮5分鐘。
4、將豆腐下入鍋中，大火煮開，蓋上鍋蓋，中火繼續煮10分鐘。
5、加入青菜，轉大火，洗乾淨的青菜入鍋後，翻滾兩下即可關火。

6、加入調味品調味，這道湯口味要清淡爽口，只需加入適量的鹽和半勺胡椒粉即可，也可以加入一些雞精增加鮮味，攪拌融化後，即可出鍋食用。 冰糖銀耳燉雪梨 準備食材：銀耳、桂圓、紅棗、蓮子、枸杞、冰糖、梨

1、銀耳和去芯的蓮子一起用涼水浸泡2個小時
2、紅棗對半切開能更好入味，銀耳掰成小塊，桂圓去皮，蓮子也切開，這四種食材一起放在燉鍋內加足夠的水，大火煮開，蓋上鍋蓋轉小火慢燉半個小時。

3、雪梨去皮切塊，加入鍋中煮5分鐘。將枸杞和冰糖全部加入繼續煮5分鐘至冰糖全部融化即可。 蓮藕排骨湯 準備食材：排骨、蓮藕、姜、料酒、胡椒粉、鹽

1、沖洗排骨，排骨要有幾塊帶有油脂，別都是特別瘦的，那樣做出來的湯脂肪含量不高，香味不夠濃郁，放入水中反复沖洗，直到沒有血水。
2、排骨控水，蓮藕去皮後切滾刀塊，一小塊姜切成片備用。
3、鍋中放少許的油，燒熱以後，加入排骨、1勺鹽、薑片、2勺料酒大火翻炒。
4、鍋中排骨變色後，一次性加入足夠的熱水，煮一湯碗需要加入兩大碗水。
5、保持大火，蓋上鍋蓋煮六七分鐘，這時候湯色也已經濃白，挑出薑片和浮沫。

6、將排骨帶湯汁一起倒入砂鍋或電飯煲中，中小火慢煨上1個小時，用筷子戳一下蓮藕，若是變得特別粉糯的時候，加入適量的胡椒粉和鹽，攪拌均勻入味即可。