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別只會用麵粉做饅頭了,試試這樣做,香甜美味,孩子愛吃又營養

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饅頭,在北方很多家庭就是主食,從小吃習慣了,不吃總感覺少了一點什麼,尤其是早晚必須得有,否則吃再多再好的菜都覺得沒吃飽,正所謂熟能生巧,所以北方家庭大多有製作饅頭的高手。

饅頭主要作用是吃飽抗餓,其實想在饅頭上做一些花樣,增加一些營養價值其實也很容易,不要只會用麵粉就行了,添加一些合適的食材進去,不但口感風味更加香甜美味,而且孩子愛吃又營養。

我今天就用了胡蘿蔔和紫薯作為輔料,蒸了一鍋紫薯胡蘿蔔饅頭,紫薯富含膳食纖維,微量元素的硒、鐵、鉀含量充足,可以增強免疫能力,胡蘿蔔的營養價值眾所周知,胡蘿蔔素是維生素A的主要來源,可以促進身體生長,減少眼睛疲勞,對用眼過度有很好的補益效果,所以讓孩子多吃點紫薯和胡蘿蔔是很好的選擇。用這種方法做出來的饅頭,特別鬆軟香甜,好看又好吃,還能補充這些孩子平時不喜歡的蔬菜,自己隔三差五就喊著要吃,再省心不過了。
 

紫薯胡蘿蔔饅頭

主料:麵粉300克胡蘿蔔1根紫薯3個
配料:酵母、糖適量



第一步:將胡蘿蔔,紫薯清洗乾淨,直接上鍋隔水蒸,大概20分鐘就可以了。想要節省時間的話,可以把胡蘿蔔紫薯切塊再蒸。蒸好以後去皮,用勺子壓或用料理機打成泥。

第二步:將胡蘿蔔,紫薯泥分別放進兩個碗中,加入適量白糖,酵母。將等量的麵粉倒入碗內,加40℃的溫水將酵母和糖化開,將麵粉分別和胡蘿蔔,紫薯泥攪勻,少量多次的往碗內加水,一邊加一邊揉,揉勻無疙瘩無氣泡,蓋上保鮮膜,靜待發酵。

第三步:面發好,撕開內部是蜂窩狀才行,面必鬚髮好才能上鍋蒸。



第四步:將胡蘿蔔面和紫薯面分別揪成大小相等的麵團,用擀杖將胡蘿蔔面擀成包子皮大小的面皮,紫薯麵團成團子,放在胡蘿蔔面皮上,像包包子一樣包起來捏緊,團成圓形饅頭,然後拿刀在饅頭頂上畫一個十字。

第五步:上鍋蒸。將饅頭放進冷水鍋內,蓋上鍋蓋,開大火。待鍋內大氣上來以後蒸10分鐘即可。然後關火悶一會兒再出鍋。

這樣一鍋黃橙橙,內心紅到發紫的心里美饅頭就做好了,上桌特別受歡迎。 ——老井說—— 蒸饅頭其實可以做出來各種花樣,北方很多大媽做出來的饅頭花饃饃簡直可以用巧奪天工來形容,將孩子不愛吃的蔬菜融入到饅頭中,好看又好吃,還解決了營養問題,一舉多得,值得一試。



烹飪過程的小Tips

1、蒸饅頭最主要是面要發的好,酵母加夠,溫水化開。
2、蒸鍋冷水上饅頭是為了二次發酵,饅頭蒸出來鬆軟,口感更好。

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