7月，進入盛夏，一年中最炎熱的月份到來了，到了正午，街頭上幾乎都沒什麼人，畢竟被三伏天的滾滾熱浪炙烤著並不舒服，還是待在空調房中舒服安逸，氣溫的變化能影響人們的很多生活習慣，飲食也一樣，要跟隨季節和氣溫的變化而動，俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，說的就是這個道理，一些口味清新不油膩、做法簡單不繁瑣、健康營養又美味的菜品才是最適合盛夏的。

昨天做了一道肉末豆腐，做法上有一些變動，滑嫩美味，幾分鐘就能做好，好吃到舔盤子，更加適合夏天的炎熱天氣，畢竟天一熱人都懶得去廚房裡折騰，豆腐作為日常食材的一種，其營養價值還是可圈可點的，富含營養成分和微量元素充足，補益清熱，生津止渴，調和脾胃，容易消化，兒童和老年人日常飲食中多補充點豆腐是很好的。這道肉末豆腐我用到了牛肉，牛肉也是傳統的補益佳品，強筋骨、滋養脾胃，增強免疫，夏天吃肉就應該吃這些高蛋白低脂肪，營養充分的肉類，牛肉加豆腐，絕配。

肉末豆腐

所用食材：

內脂豆腐一盒、牛肉一塊、姜、料酒、水澱粉，郫縣豆瓣醬、生抽、胡椒粉、鹽、糖。

第一步：豆腐用內脂豆腐，不用加熱就可以吃，內脂豆腐可以在盒子的底部剪兩個口，就很容易倒出來了，切成片以後，擺放在盤子中。

第二步：牛肉切成碎末，鍋中加水，加入一些料酒，牛肉末放笊籬中焯水變色。
鍋中加油，油溫六成熱，將牛肉倒入炒熟。

第三步：加入一勺郫縣豆瓣醬，薑末，一調羹胡椒粉、適量的鹽翻炒均勻，讓牛肉末入味。

第四步：加入一勺料酒、一勺生抽，少量的糖提鮮，加入5勺水，少量水澱粉勾芡，煮開至濃稠。

第五步：煮好的醬汁，澆在內脂豆腐上即可，吃的時候記得用勺子。

這道肉末豆腐我夏天的時候很喜歡吃，可以做成各種口味的，不一定非要用牛肉，也可以用雞蛋、西紅柿、青椒、蒜苔，反正都是做成醬汁澆上去就行了，簡單好吃，開胃下飯。

烹飪過程的小Tips

1、內脂豆腐可以上鍋蒸5分鐘，吃起來沒有豆腥味，更加爽滑一些。
2、肉末豆腐的澆頭不要太鹹了，鹽可以不用加，清淡一些更好吃。