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自製龜苓膏有這兩步驟不能少,口感既有彈性又爽滑,清甜又消暑!

自製龜苓膏有這兩步驟不能少,口感既有彈性又爽滑,清甜又消暑!

龜苓膏是廣東、廣西一帶的夏令消暑的甜品,
相當於北方的人吃冰粉、涼粉、涼皮等等

廣式龜苓膏歷史好悠久,可謂深入民心,
就在賣涼茶的地方就有出售,
一碗黑黑的,口感滑,有點甘苦味的龜苓膏拌點煉奶或者蜂蜜,就會讓人食指大動,
龜苓膏清涼下火,一定要在炎熱的夏季才會吃出痛快的感覺,
就是說要給熱浪折騰一番才吃,哈……

我在夏天肯定會在家做點龜苓膏放在冰箱,讓家人隨時取來吃,
煉乳家人不喜歡吃,所以多數是用蜂蜜調味便已經足夠;
煮龜苓膏看似簡單,其實不然,要讓龜苓膏的口感有彈性還爽滑,有兩步驟不能少,
一個是過濾,因為煮​​的過程難免會有沉澱結塊,用篩子過濾一下就好,
另外盛好龜苓膏後,一定要等晾一兩分鐘後用勺子刮去表面的結皮,
這樣做出的龜苓膏才細緻爽滑又好吃,這兩步驟其實也不難吧,大家煮的時候要記著了

桂花蜂蜜龜苓膏

主料:龜苓膏粉30克,水1000克,桂花1小匙
輔料:蜂蜜適量



龜苓膏粉用1碗的水調成漿狀(稍稀點也沒關係),待用

把清水煮至微沸,倒入龜苓膏粉漿,並用鏟子攪動以免糊鍋

繼續小火把龜苓膏煮微沸,記著要不斷地攪動,煮沸後關火



取一大盤子,把煮好的龜苓膏過篩倒在盤內

大約過2、3分鐘左右,用勺子輕輕刮去表面的結皮

給點耐性待龜苓膏晾涼,再放冰箱冷藏4小時以上



龜苓膏吃的時候切小塊,調入蜂蜜

灑小許的桂花即可食用,一定要在炎熱的夏季才會吃出痛快的感覺

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