天熱了，就喜歡做點開胃增食慾的菜，涼拌青菜固然好，但是也得營養搭配著來。
考慮到現代人用眼多，電腦、手機接觸的過於頻繁，難免對視力有所傷害，所以，每週都會給家人做一頓豬肝。

說起豬肝，好多人說不喜歡它的腥氣，覺得咋做都不好吃，今天就分享個家裡最受歡迎的豬肝做法，不溜、不拌，換個新鮮的做法：魚香味兒，是不是立馬來了興趣，很好吃，去腥有竅門，鮮嫩有妙招，此菜一上桌，家人都誇，就連我家小學生也吃個不停。
魚香味，是川菜中獨有的一種特殊味型，鹹甜酸辣兼備，姜、蔥、蒜味濃郁，色澤紅亮，夏季吃開胃提食慾，深受喜愛！

【魚香肝尖】

準備主要食材：豬肝700克，旱黃瓜1根（小號的），泡發木耳50克
準備輔助食材：泡辣椒碎（醬）2勺，蔥花7克，薑末10克，蒜末4瓣的量，白酒2勺，生抽2勺，玉米澱粉1勺，白胡椒粉半勺，白糖4勺，米醋5勺，味極鮮醬油2勺，料酒1勺，土豆澱粉1勺，鹽2克，植物油

製作過程：

第一步：準備食材：豬肝提前泡一下，多換幾次水；旱黃瓜洗淨；木耳提前泡發，去掉根部洗淨備用

第二步：豬肝切薄一點的片，再用清水清洗2遍，攥去水分，用白酒、生抽、白胡椒粉、1克鹽抓勻，放入玉米澱粉繼續抓勻，醃製10分鐘；旱黃瓜切菱形片；取個乾淨的小碗，裡面加入白糖、米醋、味極鮮醬油、土豆澱粉、料酒、少許清水、1克鹽攪勻，調成魚香汁備用

第三步：鍋內加水燒開，放入木耳焯水，再次開鍋後撈出，控水備用

第四步：放入醃製好的豬肝焯水，10秒鐘後用炒勺輕輕推散，全部變色後撈出，控水備用（豬肝鮮嫩的竅門：醃製、焯水）

第五步：炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，放入泡辣椒碎炒出紅油後放入蔥花、薑末和一半的蒜末炒香

第六步：放入控干水分的豬肝和木耳，翻炒幾下

第七步：放入黃瓜片，分三次倒入調好的魚香汁

第八步：把剩下的蒜末放入鍋中，翻炒均勻即可關火裝盤

小貼士：

1 用白酒醃製豬肝能有效去腥（孩子吃的話換成料酒）

2 豬肝焯水不宜久煮，總時間控制在30秒內