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排骨還在紅燒?換個做法一口一個真過癮,一吃根本就停不下來

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排骨,是大家熟悉得不能再熟悉的家常食材,它含豐富的蛋白質、脂肪、維生素,同時還含有大量的骨膠原、磷酸鈣等,經常食用可以為孩子和老人提供人體所需的鈣質。

排骨的食用方法也非常多,平時最常見的食用方法就是紅燒排骨、燉排骨湯、粉蒸排骨或者烤排骨,炎熱的夏季最適合的食用方法就是蒸排骨,做起來超級省事,而且還少油少鹽,是老少皆宜的健康吃法。

前兩天去超市買了點排骨,本來是計劃用它燉點湯,買回來之後父子倆都說不想喝湯,正好天氣炎熱就配上春節從老家帶回來的干豆角做了這道粉蒸排骨,軟爛入味、香氣四溢,孩子和孩子爸都誇味道勝過大廚做的。
 

【粉蒸排骨】

準備食材:

排骨500g、干豆角100g、五香蒸肉粉100g、米酒汁1小勺、食用油少許、剁椒1小勺、清水少許、香蔥1根

製作方法:

1、準備好食材,排骨用清水清洗過後再浸泡20分鐘左右,浸泡的過程中建議更換一次水,讓排骨中的血水徹底去除乾淨。干豆角用溫水浸泡2小時以上;



2、排骨浸泡好之後冷水下鍋焯水,焯水至無血水時撈出並用清水沖洗乾淨表面的浮沫,再瀝乾水分,然後加入米酒汁拌均勻。米酒汁可以幫助去除肉腥味,家中沒有米酒汁可以換成料酒或白酒;

3、往排骨中入五香蒸肉粉。蒸肉粉一般超市都有賣的,有五香、麻辣等不同口味。不想買的朋友也可以自己動手做,用大米和糯米按1:1的比例加少許大料、花椒、桂皮等混合炒熟,然後再放料理機中打碎;

4、用筷子將排骨與蒸肉粉攪拌均勻,讓每根排骨都均勻地裹上蒸肉粉。拌的過程中根據蒸肉粉的干濕情況分次加清水,水的量不宜太多,也不要一次性全部添加。拌好之後醃製半小時以上再蒸更入味;

5、等待排骨醃製好之後開始準備上鍋蒸鍋前的工作:先往臻米折疊電蒸鍋的水箱中加入純淨水,再接通電源,設定時間為35分鐘,最長可以設置60分鐘。水的量要一次性加足,不建議中途再添加;



6、將浸泡好的干豆角清洗乾淨並瀝乾水分;

7、往干豆角中加入1大勺五香蒸肉粉、1小勺剁椒和少許食用油,用筷子攪拌均勻。豆角吸油,拌的過程中添加少許食用油,讓豆角吃起來更加清香柔軟,不添加油吃起來口感會發柴。家中有豬油的建議用豬油替換普通食用油,豆角吃起來會更香;

8、將拌好的干豆角放在盤子中,用筷子舖平;

9、再將醃製好的排骨整齊地擺放在盤子中,擺放的過程中註意將豆角全部蓋住;



10、將裝有豆角排骨的盤子放入提前預熱好的臻米折疊電蒸鍋的整箱中。臻米折疊電蒸鍋接通電源10秒就可以出蒸汽;

11、蓋上蓋子蒸35分鐘。蒸的過程中切忌不要開蓋子,通過透明的盒子就能看到排骨的狀態。同時還要注意水箱中的水,水量不足時要及時添加;

12、等待臻米折疊電蒸鍋的時間按鈕跳至0的狀態,關掉電源,打開蓋子即可取出蒸好的干豆角粉蒸排骨;

13、戴上隔熱手套取出蒸好的干豆角粉蒸排骨,撒上少許洗淨切碎的香蔥端上餐桌食用;

小貼士:

1、排骨先用清水浸泡,可以徹底清除裡面的血水,吃起來更加鮮嫩無腥味;
2、蒸肉粉的用量可以根據自己或家人的口味適當增加用量,我家口味比較偏清淡,所以500g排骨只放了100g左右的粉,味道正合適;
3、排骨拌好蒸肉粉要先醃製再上鍋蒸,味道才能充分融入到排骨中;
4、不喜歡吃乾豆角或家中沒有的朋友可以替換成紅薯、南瓜、土豆或芋頭,味道都很贊;
5、排骨蒸好後出鍋時,要戴上隔熱水套,防止蒸鍋中的熱氣燙到手;

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