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窩窩頭怎麼和麵?玉米粉和豆麵怎樣配比最香?來,秘訣都教給你


說起這個窩窩頭,是老北京人最愛的美食,這個小吃歷史悠久,在明朝的時候就有這個稱謂了。
過去窩窩頭都是窮苦人家的主食,它比較頂飢,勞累了一天的老百姓,能吃上一口棒子麵窩窩頭,就上一點鹹菜,也是至高無上的美味。
記得小時候看了一個電影,拉洋車的一天沒掙到錢,連窩頭都吃不起了,全家人只能挨餓,當時讓我印像很是深刻。現如今,生活條件好了,頓頓大魚大肉也吃得起,窩窩頭已經成為了健康、有機、營養的代名詞,深受現代人的喜愛。
吃慣了細糧的小伙伴,偶爾吃一頓窩窩頭,感覺無比的香甜。今天做的窩窩頭,是我自己磨的豆麵,吃到嘴裡很有感覺,吃一口,讓人回味無窮。


這個窩窩頭是老北京風味小吃,究竟怎麼和麵?
玉米粉和豆麵怎樣配比最香最合適?
來,這些小妙招其實很簡單,今天一一都教給你。

家裡有老父親給的黑豆子,個頭很小,
與市場上賣的又大又圓的黑豆不能同日而語,
被曬的黑豆子乾硬乾硬的,
用來做窩窩頭很不錯,雖然顏值沒那麼好看,但特別的香。
中醫認為:腎主華髮,也就是說我們的腎要是好了,那麼頭髮也會不錯。
而黑豆可以幫助滋陰補腎,提高腎臟排毒與代謝的功能。
當我們的腎臟健康了,那麼體內就可以分泌出更多的激素,這樣就更有可利於頭髮的生長。
同時,黑豆裡面含有人體所需要的維生素,
這些物質可以起到美顏的作用,女性朋友可以經常吃,越吃越年輕。

【黑豆麵窩窩頭】

【食材】

玉米麵200克,豆麵100克,小蘇打3克,溫水適量,白糖一把。



【做法步驟】

1、將黑豆倒入破壁機的杯桶中。


2、啟動程序,打2分鐘中間再間隔一會兒,多次啟動破壁機,將豆子打成粉。


3、給您看一看,到這個狀態就可以了。


4、將玉米粉、豆麵按照2:1的比例放入盆中。




5、加入適量的白糖,我用了這麼3茶匙。


6、倒入一點點小蘇打。我們膠東土話稱之為起子,這個別放多了,要不然做的窩窩頭顏色發紅。


7、用溫水和麵,記得不要用太熱的熱水和,這樣容易把麵和死,蒸出來的窩窩頭不煊軟。先用筷子將面和至不稀不稠的濃度,慢慢加水,開始用手和。和好後醒面10分鐘。


8、將麵團搓條,製成小劑子,把窩窩頭捏成球狀,要緊實,用大拇指為中心轉圈,做出窩窩頭來,然後頂部捏成尖。




9、做的時候準備一盆水,粉面才不會過度的沾手。做好的窩窩頭放入蒸屜的紗布上。


10、將窩窩頭大火蒸15分鐘即可。

小貼士:

1、和麵的時候,加水要注意,邊和邊加,和好了醒10分鐘。
2、沒有黑豆麵用黃豆麵也是不錯的,我們這邊的玉米麵都是帶著玉米去磨坊加工的,比較粗,但是吃起來比超市的細磨​​玉米麵要好的多。
 

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