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這早餐比麵包好吃,比包子簡單,一卷一切一蒸,香軟鬆軟又營養!

火龍果饅頭是一道美味的麵點,主料有麵粉、紅曲粉等,輔料是酵母粉、糖等。
該美食主要通過將饅頭放入鍋中蒸製而成。
小區的紅心火龍果特價,10塊錢5個,買了回來吃不完,拿來打汁做饅頭,天然色素小寶也很適合吃哦,這早餐比麵包好吃,比包子簡單,一卷一切一蒸,香軟鬆軟又營養,喜歡的朋友快來試試吧!
 

【火龍果饅頭】

用料

自髮粉400g
紅肉火龍果汁220g
豬油一丟丟
紅心火龍果刀切饅頭的做法
紅心火龍果半個,白砂糖40g,清水120g

挖出果肉,加白砂糖、清水,放入料理機打成汁

取220g果汁待用,果汁較濃稠,不太好過濾,我就直接使用了。

分次將果汁倒入麵粉,用筷子拌成絮狀。

揉成團後(約5分鐘)加入一小塊豬油。



再揉至油吸收(約5分鐘)

移至按板,繼續揉至麵團光滑。

切開檢查,麵團切面細膩,沒有氣孔,麵團就揉好了。

搓成短柱體,抹手粉防粘。

擀成厚薄均一的面片,切掉不規則的四邊,使面片成長方形。



從長邊捲起、卷緊,再搓細一點,如圖體積比面棍略大一些就可以了。

收口這裡要比較貼合,避免蒸時爆開。

用刮板目測下可以分成幾個等距饅頭

切成段狀,注意不要切太窄,太窄發酵完蒸出來會倒成一大片?。
我每次切大概4-5厘米長。

切下來的邊料任意發揮,做成你喜歡的形狀。



墊矽油紙或蒸包紙,擺入蒸籠,每個饅頭之間要留間距。

這個第二籠,400g的麵粉通常可以做16-17個饅頭,剛好兩蒸籠。

將兩蒸籠的饅頭,蓋上蓋子,放在鍋上進行發酵。
鍋裡放入約7分滿的溫熱水,幫助發酵。自髮粉在夏季,一般半個小時內就發好了。
大火蒸10分鐘關火,虛蒸2分鐘後再開蓋,如上圖狀態。

蒸後顏色是這種橙粉色是正常的哈,受熱就變色。
而且蒸的時間越長顏色會越淺,所以溫水上鍋的話,蒸10分鐘就足夠了。

內部鬆軟、帶有果香。即蒸即食,無比幸福

揭開鍋蓋的狀態,個個飽滿哦!

火龍果汁麵團用烙的話,基本不變色。

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