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大蹄膀燉湯多加兩樣,湯色更白功效多多,再也不油膩

蹄膀包括四大部分,從外到裡:外皮、肥油花、瘦肉、骨頭。
蹄膀的皮富含膠原蛋白,膠原蛋白,你懂,美容這是公認的。骨頭自然是含有豐富的鈣質,瘦肉部分是堅實的活肌肉,口感特別的好,而且是優質蛋白。

在瘦肉和皮之間有少量的肥肉肥油,我們可以用薏米、黃豆與之同燉來吸收些油脂,同時也讓湯汁更加甘甜清香、乳白濃郁。除了薏米黃豆外也可用芡實、花生米、筍乾等,我家是每次煮這類肉湯都會換著花樣放些食材來吸收油脂,不僅湯水更加好喝,而且好處多多。

夏天,天氣又潮又悶,在這樣的自然環境下,濕氣重是肯定的,薏米就有袪濕健脾、​​清熱利尿等功效。

今天我煮的薏米黃豆蹄膀湯,即有美容保健功能,還有清熱利濕,健脾胃,強筋骨的功效。



下面來看看我是怎樣煮的吧。

【薏米黃豆蹄膀湯】

材料:薏米1把、黃豆1把、咸蹄膀1個、蔥2根、薑一塊

製作:

1.蹄膀泡水1小時,處理乾淨。



2.將黃豆和薏米沖洗乾淨,撿去壞豆(豆類不要泡,因待會用高壓鍋煮,會壓的太面);蔥薑清洗乾淨,蔥切段、姜切片或用大刀拍一下都可;還可再加些黃芪,也是不錯的,黃芪有補氣的功能,我是加了。

3.先將處理好的蹄膀冷水下鍋,煮開後,開始撇浮沫,一直撇到干淨徹底(如果浮沫過多就要倒掉髒水,將蹄膀清洗乾淨,重新換新水,再次煮開)。

3.然後將薏米、黃豆、黃芪和蔥薑下鍋。



4.蓋在壓力鍋鍋蓋,煮上氣後調小火,保持加壓狀態,約煮40分鐘。
解壓後打開鍋蓋檢查一下,湯汁乳白濃郁,肉酥爛,骨肉分離,這湯就煮好了。
注:如果是普通鍋,大火煮開後,轉小火至少燉2小時。
5.盛到碗裡就可享受了,不要加任何調味品,非常的鮮美。

細微小語:

1.我用的這個蹄膀是經過輕微醃製的,咸貨一般不要焯水,浮沫不是很多,只要將浮沫撇去就可。如過多就要倒掉髒水,將蹄膀清洗乾淨,重新換新水,再次煮開。
2.燉好的一鍋湯,有多樣吃法,可以當湯喝,可以下麵條、可以做湯包。蹄膀肉還可做水晶蹄膀。
3.同樣的方法也適合新鮮的蹄膀。

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