天氣太熱，既不願下廚，又總想吃點開胃的。
今天葉子來分享一個簡單的家常菜，特別開胃好吃，而且營養還高。
這道菜就是豉香蒜蓉燒平魚，簡單一燒，超美味，湯汁拌了一大碗麵，好吃好吃！

今天來分享的做法就是用這個蒜蓉辣椒醬做的，蒜蓉辣椒醬的做法葉子前面已經分享過了，親們可以查閱一下前面的文章，或者關注我的微信公眾號"葉子的小廚"後台回复“蒜蓉辣椒醬”就會出來做法。

有了這個醬，就算做的是海魚，不僅好吃，而且也沒有一點腥味。
平魚是一種海魚，營養豐富，海魚相對河魚來說，其營養價格更高，脂肪含量低，其脂肪是非常優質的脂肪，老少皆宜。
平魚不管是清蒸還是紅燒，以及烤，都很好吃，刺少肉嫩，尤其適合老人和學生吃，當然，老人和學生吃建議做得清淡一些。

我今天的做法看上去紅紅的，因為需要視覺效果，用的蒜蓉辣椒醬相對來說多一些，這個湯汁特別開胃，用來拌了一大碗麵條。
親們做的時候根據自家口味來酌情掌握用量。
好了，長話短說，下面就來看看具體做法......

【食材】

平魚3條、蒜蓉辣椒醬適量、生薑一塊、大蔥一段、玉米澱粉適量、鹽適量、油適量、料酒適量、醬油少許、蔥花適量、泡椒一個

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、平魚清洗乾淨，表面打上花刀。

3、均勻抹上少許鹽，生薑和大蔥擠出汁液醃製，加入適量料酒，輕輕抓勻，醃製15分鐘。

4、用廚房紙巾擦去表面多餘水分，均勻拍上乾澱粉。

5、鍋裡加入適量油，放入平魚煎至兩面金黃後出鍋待用。

6、鍋裡加入適量蒜蓉辣椒醬翻炒。

7、加入半碗開水，加入少許水澱粉翻均勻，加入少許醬油調色。

8、鍋裡再次開後下入煎好的平魚，中火燜至湯汁濃稠即可。

9、撒上蔥花和泡椒圈即可。

【小貼士】

一、醃製的時候鹽不要多了，一點點入底味就可以了，因為蒜蓉辣椒醬比較咸；
二、平魚肉質嫩，容易散，打花刀的時候要淺一點，後面燜的時候火別大了；
三、蒜蓉辣椒醬具體做法查閱前面的文章分享，或者在公眾號“葉子的小廚”後台回复“蒜蓉辣椒醬”就會出來做法。