我家人喜歡吃各種餅，前幾天用蓮藕做了肉丸，很招家人喜歡，於是又用蓮藕餡來做一款餅。
夏季炎熱愛上火，熱氣騰騰的煎餅吃多了容易上火，但餡料是潤肺清熱的蓮藕就好多了，當然上火這個跟體質有關，特別愛上火的可以蒸來吃。

外面買的肉餅在餡裡總是放油很多，自己做的油少更健康，同時做成發麵的，很養腸胃。
話不多說，直接來看做法吧......

【蓮藕肉餅】

【食材】

麵粉300克、牛奶180克、酵母3克、白糖3克、蓮藕一段、豬肉200克、香蔥一把、雞蛋一個、生薑一塊、生抽適量、蠔油適量、鹽適量、油適量、芝麻香油適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、麵粉中間掏個窩放入酵母，加入白糖幫助發酵。

3、牛奶從中間倒入，充分融化一下酵母，然後攪拌成絮狀。

4、揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜發酵至原來的2-2.5倍大小。

5、發酵過程中來做餡料，將香蔥切成末。

6、生薑切成末。

7、蓮藕切成末。

8、肉絞成末。

9、先在香蔥末裡加入適量芝麻香油拌勻，然後加入肉末、蓮藕末、薑末、打入雞蛋，加入生抽、蠔油、鹽，拌勻。

10、將發酵好的麵團揉勻，搓成長條，切成大小適宜的劑子。

11、擀成圓片，包上餡料。

12、像包包子一樣包起來，封口朝下，放在撒了麵粉的砧板上，蓋上保鮮膜進行二次發酵，大約20幾分鐘，發得鼓鼓時輕輕移動到鍋裡。

13、鍋裡加入適量油，放入餅胚。

14、加入少許開水，中小火煎。

15、翻一面。

16、再加入少許開水，直到煎熟透為止。

17、成品圖。

【小貼士】

一、煎的時候如果用有帶鍋蓋的鍋，就把鍋蓋蓋上，這樣易熟，沒有鍋蓋的就中途灑一灑開水，如果怕不熟透可以多灑幾次，或者餅做得小一些薄一些，我用油少，加水煎出來更健康，如果油放得多，也可以直接用油煎不加水，根據自家情況來做；

二、用牛奶揉麵建議將牛奶提前在溫水里泡溫熱，這樣揉麵團揉出來軟，也便於快速發酵，但別太熱，不要超過40度，不然就把酵母燙死了。