今天為大家分享一道「香辣花甲」的做法，花甲的地位可以一直都要高於小龍蝦的，而且小龍蝦的價格要高於花甲幾倍。

花甲中富含豐富的蛋白質以及多種營養元素，花甲還具有降低膽固醇的作用，雖說現在花甲店層出不窮而且價格也不算貴，但衛生上就不敢恭維了，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕快學習一下吧。
 

【香辣花甲】

1.準備一盆清水，加入食鹽，化開食鹽後，把在市場買回來的新鮮花甲，倒在清水中，加入一點植物油，加鹽和植物油是為了讓花甲吐下肚子里的泥沙，花甲要提前一個小時泡上。

2.香菜切成段，大蔥白切成碎沫，生薑切成薄片，大蒜拍扁後切成碎沫。

3.鍋內燒水，花甲涼水下鍋，水開後煮5分鐘以上，避免在後面的烹炒過程，有炒不熟的花甲，倒出控水，這個時候，花甲已經很乾淨了。

4.鍋內燒油，油熱後，倒入蔥，薑，蒜，爆出蒜香，再放入花椒，紅幹椒，翻炒幾下，炒出紅幹椒的香味，倒入花甲，加入料酒，料酒可以減少花甲的腥味，再加入豆瓣醬，蠔油，生抽，香菜，蠔油、生抽可以提一下花甲的鮮味，翻炒幾下，炒出豆瓣醬的紅油，就可以出鍋裝盤了。

5.好了，這道簡單好吃的辣炒花甲就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊學習一下吧。

技術總結：

1.在市場里買回來的花甲，要放置在鹽水里，加點植物油， 泡上一個小時，讓花甲吐一下泥沙，
2.炒花甲要先煮上5到6分鐘，煮熟以後再炒，這樣免得有炒不熟的情況發生。