小時候吃過一種零食，叫”蛋黃卷“，
它的特點就是非常的酥脆，咬一口能掉渣，那時在學校都是賣5毛錢一根，
可好吃了，現在想起滿滿的都是回憶。
今天給大家分享一個糯米卷做法，跟蛋黃卷的口感差不多，只需要用到糯米粉和餛飩皮，做法也非常簡單。
 

【酥炸糯米卷】

【準備食材】

糯米粉，白糖，熱水，餛飩皮
1. 準備200克糯米粉，加入2勺白糖，白糖可以根據自己口味適量添加，2勺剛好是微甜。

2. 再用180毫升熱水和麵，熱水能增加糯米粉的黏性，揉出來的糯米糰不容易開裂。

3. 然後下手揉成團，揉光滑就好了，揉好後密封醒發10分鐘。

4. 取一個小糯米糰，搓成長條，放在餛飩皮上捲起來，收口的地方要沾一點水才能捏合。

5. 不能卷得太緊了，因為炸的時候糯米條會膨脹變大。

6. 鍋中倒入適量的油，油溫微熱放入糯米條下鍋炸。

7.全程要用小火炸，底部炸脆後給它翻動一下。

8.炸到金黃酥脆就可以出鍋了，大約需要炸8-10分鐘左右。

9. 這個糯米卷外皮非常的酥脆，還能掉渣，裡面是​​軟糯的口感，吃起來也特別香，一次可以多做一些用來當零食吃，吃不完用保鮮袋密封保存就好了。

【小技巧總結】

1. 不喜歡甜味的也可以加2克食鹽。
2. 糯米粉一般都要用開水或者熱水和麵，可以增加糯米粉的黏性，揉出來的糯米糰就不容易開裂。
3. 油溫微熱下鍋，開小火炸，火太大糯米糰會爆裂。