今天大暑第二天，天氣越發的炎熱，宅在家裡空調都沒關過，做飯更是一種煎熬。
大暑節氣，飲食上我們要少吃油膩，多吃清淡開胃的菜餚為主。
天氣越熱，人體的腸胃消化功能也隨之減弱，胃口也不好了，然而這樣的天氣，大魚大肉都不如多吃素菜，清爽又健康，清熱又消暑。今天整理了9道家常小菜的做法，別錯過呦！
價格實惠味道又好。大暑節氣吃什麼好，這9款家常菜別錯過，清熱消暑，營養又美味！

​苦瓜炒雞蛋

苦瓜和雞蛋搭配一起炒，營養更加豐富，開胃解暑，又清熱去火。

【食材】：

苦瓜半根，青椒1個，紅椒1個，雞蛋3個，鹽適量，白糖少許，黑胡椒少許

【做法】：

苦瓜對半切開，去瓤切小丁或片，青紅辣椒也切小塊備用；燒水，水開放入苦瓜焯煮2分鐘，撈出過涼水後瀝乾；準備一個大碗，打入3個雞蛋，放入鹽，少許白糖和胡椒粉，用筷子打散；
將焯好水的苦瓜丁，青紅辣椒放入蛋液中拌勻。
炒鍋燒熱倒油，油稍多一些，因為雞蛋比較吸油，油熟後放入雞蛋混合液攤開。待雞蛋液快凝固時用筷子將其滑散，翻炒1~2分鐘，關火出鍋。

清炒山藥木耳

山藥炒木耳，是一道全素食的菜，做法簡單，口感清新，不僅好吃還能補氣益血，開胃健脾，經常食用，有益身體健康。

【食材】：

山藥一根，黑木耳一小把，青紅辣椒各一個，花椒少許，鹽適量。

【做法】：

山藥去皮清洗乾淨，然後切成菱形片；黑木耳放在冷水中提前泡發，清洗乾淨後撕成小朵；
燒水，水開放入山藥片焯熟撈出控水，同樣方法再將木耳炒燙1分鐘撈出；
起鍋倒油，油熱後放入幾粒毛椒爆出香味，撈出；
放入山藥，木耳，青紅椒翻炒，並加水1勺熱水一同翻炒，防止粘鍋；最後放入鹽，點點白糖調味，即可出鍋。

酸辣涼粉

【食材】：

豌豆涼粉1塊約500 g，蔥，香菜一根，大蒜一個，小米辣2~3個，生抽1勺，白糖1小勺，陳醋半勺，紅油1勺，香油少許

【做法】：

涼粉1.5厘米見方的塊，香菜，蔥花洗淨切末，大蒜剁細末，小米辣切小圈，切好的涼粉放入大碗中，加入蒜末，小米辣，生抽，陳醋，蔥花，香菜，香油，白糖，攪拌均勻，裝盤即可。

風味茶樹菇

【食材】：

茶樹菇半斤，青紅椒1個，辣椒1把，花椒一小撮，大蒜10g，薑末5g，白糖少許，豆瓣醬半勺，生抽適量

【做法】：

茶樹菇洗淨切段，起鍋燒水，水開後放入茶樹菇焯水2分鐘撈出控水。
另起鍋倒油，油熱放入薑蒜末炒香，花椒乾辣椒爆香，再放入茶樹菇，大火翻炒3分鐘，加少許豆瓣醬翻少，加入青紅辣椒炒至斷生，最後放入生抽，白糖調味關火。

胡蘿蔔炒豌豆苗

【食材】：

胡蘿蔔，豌豆苗，大蒜，鹽

【做法】：

胡蘿蔔切成細絲，豆苗從中間切成兩段，大蒜剁末備用。
炒鍋上火，加入適量油，燒熱後加入蒜末，再放入胡蘿蔔絲炒軟，最後放豆苗快炒2分鐘， 加入少許鹽調味，翻炒均勻出鍋。

韭苔炒雞蛋

【食材】：

韭苔1把，雞蛋3個，紅椒半根，鹽適量，料酒1勺，白糖少許

【做法】：

韭花洗淨切段，紅椒切段切條備用，雞蛋打入碗中，加鹽，料酒和少許白糖攪散備用。
起鍋倒少許油，先將韭花和辣椒炒至斷生，加鹽調味出鍋。
另起油鍋，油熱後放入雞蛋液攤開，雞蛋液快要凝固時劃散，並倒入韭花翻炒均勻即可出鍋。

西蘭花拌木耳

【食材】：

木耳1小把，西蘭花半朵，紅椒1個，鹽，香油，生抽

【做法】：

西蘭花切小朵，用鹽水浸泡15分鍾小時， 黑木耳用熱水泡發。
西蘭花放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開水中過涼。黑木耳洗淨後，放入沸水中焯2分鐘撈出。
紅椒切斜刀片， 西蘭花和黑木耳瀝乾水分後放一起，並把辣椒粒放在上面，調入鹽、生抽和香油拌勻，簡單營養又美味，輕脂又刮油。

涼拌豇豆

【食材】：

豇豆300g，小米辣3個，大蒜2瓣，薑塊1塊，鹽少許，生抽1勺，白糖少許，辣椒油1勺，花椒油少許，食用油15g

【做法】：

豇豆挑選細長，嫩的，掐成一段一段的，放淘米水中浸泡15分鐘後，沖洗乾淨，水燒開，加入1勺鹽，幾滴食用油，放入豇豆，中火煮幾分鐘， 8成熟撈出，放冰水中過涼。
小米辣切圈，仔薑和大蒜切末備用。
一個大點的碗，放入豇豆，薑蒜末，小米辣椒圈，鹽和白糖，淋上一勺滾燙的植物油，再放入生抽，辣椒油，花椒油拌勻即可！

油燜茭白

【食材】：

茭白、生抽、老抽、鹽、糖，青紅椒圈

【做法】：

茭白去皮，切掉底部老的部分，切滾刀塊，青紅辣椒切圈備用。
鍋中放油加熱（油可以稍多一些），放入茭白塊，中小火炒，炒到茭白開始變軟。
加入一勺生抽、少許老抽、一點點的鹽和糖。
炒製茭白完全上色後，倒入小半碗清水，蓋上蓋子中火燜煮5分鐘。
湯汁收乾變濃稠時即可關火，出鍋，撒上青紅辣椒圈點綴一下，即可上桌。