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和紅燒排骨一樣簡單,卻更加營養!夏天最饞這菜,孩子常吃猛長個,身體壯

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夏天最饞這菜,燜一燜,香到舔盤子,孩子常吃猛長個,身體壯!

由於廣州的天氣實在太熱了。
一方面我確實是沒胃口,另一方面自己也想偷懶(廚房太熱,不想待太久)。
所以近段時間和大家分享的菜譜個人覺得有點太簡單了。

例如做個涼拌青瓜,木耳之類的,最多做一道小炒菜。
雖說每道菜都會有相應的小竅門,小技巧。
但我還是覺得有點對不起喜歡小靜姐菜譜的朋友們。所以今天我會和大家分享一道稍微複雜的菜譜。

夏天我們除了需要注意防曬,補水之外,營養的補充也非常重要。多吃蔬菜,水果雖然也能補充人體所需營養,但怎麼說也沒有吃肉類來的直接。
所以夏天我家最愛吃的就有排骨,一周吃3-4次。
雖然是有點貴(35元一斤),但排骨好吃啊~



即可煲湯也可蒸,煮,炸,燜,燉,紅燒著吃。並且排骨的營養價值也很高,它含大量的磷酸鈣,骨膠原,骨粘蛋白,是老人,兒童補鈣佳品。
尤其是處於長身體階段的小孩子們,建議家長多做排骨給他們吃,這有利於提高孩子身體的抵抗力,促進孩子骨骼的生長發育。

今天小靜姐和大家分享一道夏日下飯菜譜-排骨燜年糕。
做法和紅燒排骨類似,但多加了年糕一起燜。
鮮香美味的排骨,搭上吸收了排骨湯汁的年糕,非常新鮮的一對組合。成菜顏色紅亮,非常好吃。
每次做這道菜,兒子一個人都能把整盤排骨幹掉。下文我將和大家分享這道菜詳細的製作過程。有興趣的親們可以學學哦!

【排骨燜年糕】

材料:排骨2根,韓國年糕適量,冰糖6顆,姜1小塊,生抽1勺,老抽1小勺(備選),料酒1勺,香醋1勺,花生油適量。



製作步驟:

1、排骨剁小塊,洗淨後浸泡水中(約20分鐘,目的去血水)。年糕洗淨,姜去皮拍扁備用。

2、鍋中放涼水,加1勺料酒(去腥),放入排骨,開火燒開,把排骨中的血污煮出來,撇除。然後把排骨撈出控干水備用。

3、炒糖色:燒熱鐵鍋,放入適量花生油,倒入冰糖,開小火用鍋鏟把冰糖壓碎,順一個方向不停攪拌,觀察糖色慢慢變深,出煙,冒小泡,然後冒大泡時即可倒入瀝乾水後的排骨,快速翻炒均勻,讓其上色。



4、加入薑片,1勺生抽調味(假如排骨上色不夠可以適當加點老抽),翻炒均勻後,加入開水(末過排骨表面),大火煮開。

5、放入年糕,炒勻後,蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘(讓排骨和年糕都能充分入味)。

30分鐘後,嘗試一下排骨和年糕是否足夠入味,假如味道不夠可以適當多加點生抽調味。最後加一點香醋攪勻,把湯汁收至濃稠狀即可出鍋。

出鍋裝盤。這道美味的夏日下飯菜-排骨燜年糕就製作完成咯。
步驟有點繁複,其實難度也不算太高。只是炒糖色時需要注意火候的把控,假如大家對炒糖色這步驟沒有信心,跳過這個步驟,把排骨直接下鍋炒,放點老抽調色也行。
後面的步驟也是一樣,放開水,放年糕,燜煮,收汁出鍋。

好啦~今天的分享就到處為止,謝謝大家的觀看!
 

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