金針菇是我們人人都不陌生的菌類，基本上一年四季都能買到，
而且金針菇也不受時節影響，總是固定的價格。
金針菇的營養特別豐富，特別是氨基酸的含量要高於一般的菌類，
所以金針菇有著很高的營養價值和藥用價值。

金針菇的做法多見於涼拌和涮火鍋，因為有著非常鮮美的味道，所以不管怎麼做味道都不錯，
今天分享一個用金針菇和同樣有著高營養的食材一起做的美食，
如果評價這個美食，用兩個詞可以概括，就是鮮美和酸爽。
 

【蒜香金針菇】

材料：金針菇、番茄
輔料：大蒜、生薑、小蔥

調料：食鹽、老抽、胡椒粉、花椒粉、生抽、豆瓣醬
 

做法：

1.首先處理食材，把金針菇切去根部後給撕成小朵，放入清水中清洗乾淨，如果有必要就多清洗幾遍。

2.番茄去皮後切成小塊，大蒜拍碎切細末、小蔥切段、另外一份大蒜和生薑切片。

3.鍋內加適量植物油，下入薑蒜煸炒出香味，再加入3克豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油。

4.下入番茄翻炒，炒出番茄的汁水後加入適量清水。

5.煮開後下入金針菇，接著調味，加入2克食鹽、1克胡椒粉、5克生抽、2克老抽，把調料攪拌均勻後開小火煮2分鐘，使金針菇入味。

6.金針菇煮2分鐘後把金針菇盛到盤中，在表面撒一些大蒜末、蔥花、花椒粉。

7.鍋內加入適量植物油，把油溫燒至6成熱，表面微微冒煙。

8.把燒好的熱油澆在大蒜和蔥花上，用高油溫激出香味，即可完成。

好了，我們這個酸爽開胃的蒜香金針菇完成，鮮美又酸爽，希望您能夠喜歡。
小貼士：金針菇不太容易消化，如果腸胃不好，盡量避免食用金針菇。