馬鈴薯就是百吃不膩的菜呀，而且還便宜，又管飽，窮人如我，真是對它愛不完~

很久沒有炒酸辣馬鈴薯絲了，昨晚買了馬鈴薯回來，本來是打算切絲炒的，但是廚房太熱，實在懶得切絲，所以就圖個方便，切成片了。
正好冰箱裡頭還有1個番茄和一點豬肉，於是就搗鼓出了下面這盤茄汁酸辣馬鈴薯片，酸辣入味，口感和切絲不一樣，但是非常好吃！

【茄汁酸辣馬鈴薯片】

用到了很多雜七雜八的食材，都準備起來吧！
馬鈴薯500克番茄1個豬肉200克蔥薑蒜適量辣椒面1茶匙醬油1湯匙香醋1茶匙鹽少許

馬鈴薯去皮切成薄薄的馬鈴薯片，然後沖洗掉表面的澱粉。

泡在裝水的碗裡，以免氧化。

豬肉剁成碎末，番茄去皮切成小丁，薑和蒜切末，蔥白和蔥綠分開切末。

鍋裡燒開水，把馬鈴薯片放進去，煮熟後撈出備用。

鍋裡倒少量油，燒熱後放入蔥白和薑蒜，爆出香味。

接著放入豬肉末，炒散，然後放入番茄丁，炒出番茄汁。

調入適量醬油和醋，翻炒均勻，然後調入一勺辣椒面。

加入馬鈴薯片，翻炒均勻，調入少量鹽。

翻炒均勻，撒上蔥花就可以出鍋啦！

小貼士：

想要炒出脆爽開胃的馬鈴薯片或馬鈴薯絲，一定要在切好後沖掉表面的澱粉，如果不是即刻就炒，就要放進水里泡著，避免氧化影響外觀。
因為醬油已經給馬鈴薯帶來鹹味了，所以最後一步的鹽不需要放太多，少量即可，最好是先嚐一下鹹淡再酌情加鹽。