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不再擔心挨餓!巷口乾麵自己做!麵攤阿姨偷偷將秘方塞給我了!

大家好,我是美食愛分享小編!今天要來說說關於「不再擔心挨餓!巷口乾麵自己做!麵攤阿姨偷偷將秘方塞給我了!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!

(source: cnread)

 

(source: cnread)

 

天氣炎熱,又不想下廚!冰箱空蕩蕩,只有零星的食材可以運用!

誰說懶人沒有好料理,清冰箱料理又來啦!

而且這道料理真的超級無敵美味,適合宵夜場懶得出門的你,懶得又夠徹底!

就是這一道『蔥油拌麵』,把醬汁一次做起來之後,你不用擔心臨時挨餓,沒時間煮飯的好辦法!

那麼就一起來看如何料理吧!



原料

小蔥 200g,

清醬油 150g,

醬油膏 120g,

白砂糖 60g,

雞蛋麵, 或喜歡的麵條 

沙拉油 200g

步驟

1 將小蔥洗凈,瀝幹水分,切斷,蔥白可以拍扁,以便激發出蔥香味

(source: cnread)

 



2 將清醬油、醬油膏、白糖用乾淨無水的大碗盛好,攪拌,也可以在微波爐轉一下,讓糖加速融化。

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3 冷鍋加入油,放入蔥白,開小火慢慢煸出蔥味,待蔥白軟後放入其他蔥葉,小火繼續煸出更多香味。

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4 熬到小蔥變成褐色縮水,再熬一會兒,但是不要熬到蔥糊掉了,要不就會發苦咯。

如圖顏色,撈出蔥,光剩下油

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5 接著把調好的調味料倒入鍋中,小心油溫很高,很容易沸騰,也可先關火等降溫再將醬汁倒入

,接著熬煮到泡泡變細變密,關火,蔥油製作完成

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6 煮麵。稍一鍋熱水,水中加一點鹽,麵條可以依照個人喜歡的口感軟硬煮熟

接著裝碗,倒入幾勺剛剛熬製好的蔥油醬,撒點蔥葉。

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7 補充一點,差點忘記了,剩下的蔥油醬,瓶裝密封,冷藏。

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小技巧:

1.因為是蔥油,所以熬煮過程溫度會比較高,一定要小心。

2.蔥裡面含有的甜份相當高,因為本身含糖,所以火千萬不可以過大,燒出焦味就不美味了。

3.醬汁倒入蔥油時,火也不能大,因為白容易燒焦,所以要特別注意。

看完後是不是覺得小編在美食愛分享分享的亞洲料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「不再擔心挨餓!巷口乾麵自己做!麵攤阿姨偷偷將秘方塞給我了!」出去給大家一起看看喔!

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