魚丸湯怎麼樣做才好喝，嫩滑爽口醋椒魚丸湯的家常做法！ - 美食愛分享

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魚丸湯怎麼樣做才好喝，嫩滑爽口醋椒魚丸湯的家常做法！

葡萄

Nov 10, 2017

各位讀者安安阿~~我是美食愛分享小編葡萄！今天要來說說關於「魚丸湯怎麼樣做才好喝，嫩滑爽口醋椒魚丸湯的家常做法！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看吧！

材料:鮁魚，肥肉，蛋清，澱粉，蔥，薑，花椒，香菜，白醋，白胡椒粉，香油，雞精，料酒，鹽，水等等

(source: toutiao)

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新鮮鮁魚去除內臟和魚腮清洗乾淨，從魚的尾部下刀，平刀片向魚頭方向取魚肉

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蔥，薑，花椒清洗乾淨放入容器中加入沸水浸泡出味兒，放涼備用

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片下來的魚肉剔除魚刺，去掉魚皮取淨魚肉大約500克左右，豬肥肉100克和魚肉一起剁成肉泥

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剁好的肉泥放入容器中加一個雞蛋清，少許澱粉，80克香油，少許雞精和料酒攪拌均勻

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倒入浸泡好的蔥、姜、花椒水用筷子順一個方向攪拌上勁，加水的時候要分多次加入

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最後再加入適量的鹽攪拌均勻，這時的魚餡又會比較粘稠，再加入蔥、姜、花椒水攪拌均勻使魚餡吃透水分，放冰箱冷藏30分鐘。

切記攪拌的時候一定要順一個方向這樣才能把魚餡攪上勁兒，做出來的魚丸嫩滑爽口，此次小編攪拌魚餡兒的時間是30分鐘

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蔥、薑剝去外皮，香菜擇洗乾淨去掉葉子，分別切成蔥、薑絲和香菜段

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鍋中加水燒至40度左右改小火，左手握住魚餡從虎口處擠成魚丸用小勺下入鍋中，如圖所示。

魚丸都下入鍋中以後改大火煮沸，撇去浮沫撈出魚丸盛入湯碗中備用，提前撈出魚丸是為了不會因煮制時間過長使魚丸失去嫩滑的口感

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撈出魚丸後鍋中的湯汁加薑絲煮出味道，加鹽，白醋，白胡椒粉，雞精調味兒，最後加蔥絲點幾滴香油關火

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把調好味道的湯汁澆入盛魚丸的湯碗中，撒香菜段兒即可

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看完後是不是覺得葡萄小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「魚丸湯怎麼樣做才好喝，嫩滑爽口醋椒魚丸湯的家常做法！」出去給大家一起看看喔！

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