雞蛋是我們日常生活中不可缺少的副食品，或炒或煮或做湯，還有烘焙蛋糕時更是萬萬離不了。

雞蛋營養價值高，但價格卻很便宜。煮，除了白水帶殼煮，去殼做成水荷包，煮成茶葉蛋，還建議您試試這個日式的溫泉蛋。

先說煮蛋，您都是怎麼煮？水開後放蛋，還是涼水時放蛋？水沸後您要煮幾分關火？

我用的是砂鍋煮蛋，非常方便，水沸即關火，略燜就可以達到自已想要的狀態，你想要幾分熟，就能燜至幾分熟，再將煮好的蛋略加工，就是自已喜歡的日式蛋。

因為砂鍋關火後還會繼續沸騰，能長時間保溫，所以，比普通的鍋更容易快熟將雞蛋燜熟。

普通的鍋也可以，如果時間掌握不好，建議您先煮幾個試試，一次性煮上幾個蛋，水沸後即關火。燜兩三分鐘後取出一隻觀察一下狀態，然後再過一分鐘再取出觀察。

普通的鍋我試過，燜五分鐘正好是半溏心的，您可以參考一下。

當然，蛋的大小，鍋的厚薄也決定蛋溏心的程度，我用的雞蛋是散養的西峪無抗柴雞蛋，個頭較小，所以按照平時超市買的普通雞蛋的時間燜制，溏心小了點，不過正合兒子的心意。

將煮好的蛋，泡進煮好的料中，只需一夜時間，您就可以品味到這來自異域的美味了。

所用食材

主料：雞蛋8個，

輔料：日式醬油適量， 味淋適量， 木魚花適量 ，冰糖適量 ，蔥1根。

具體做法：

1.準備食材。

2.將雞蛋仔細清洗一下。

3.在蛋的大頭處用針紮一下。這樣煮的時候蛋不容易漏和爆。

4.將蛋涼水入鍋，開大火用砂鍋煮。

5.記得蓋上蓋子。

6.煮到水沸騰即關火蓋上蓋子燜一會。

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7.我燜了五分鐘，其實可以縮短到三分鐘。

8.將提前準備好木魚花，萬字醬油，味啉。倒入鍋中。

9.醬油和味啉比例3:1，放入冰糖，蔥段，木魚花一把，小火煮開。

10.煮好即關火，將裡面的材料撈出，只留湯汁。

11.將雞蛋用涼水過涼後剝殼，越新鮮的雞蛋越不好剝，不要著急。

12.然後將雞蛋放入冷卻的湯汁中浸泡。

泡一夜即可入味，不要泡得過久，雞蛋外表太黑也不好看。

小貼士

1湯汁配比自已按喜好調製即可。

2如果沒有日本醬油，就用淡味醬油來代替。