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秘制脆皮豆瓣腐乳豬:脆香美味超搶手,不是紅燒肉那麼簡單了!!

大家好,我是美食愛分享小編CA!今天要來說說關於「秘制脆皮豆瓣腐乳豬:脆香美味超搶手,不是紅燒肉那麼簡單了!!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!

 

(source: toutiao)

 

食材



五花肉條(1.5公分厚) 2 條,米酒 2 大匙,白胡椒粉 1 小匙,五香粉 1 小匙,豆瓣醬 2 大匙,豆腐乳 2 塊,醬油 1 大匙,糖 1 小匙,地瓜粉 適量。

步驟

五花肉略沖一下擦乾,用一大匙米酒塗抹均勻,滴掉多餘的米酒,再灑上白胡椒粉、五香粉,按摩均勻。

(source: toutiao)

 

豆瓣醬、豆腐乳、醬油、糖,米酒一大匙,全部放入碗中攪拌成糊狀,均勻抹在五花肉條兩面,醃漬半天~一天。

將醃漬的五花肉兩面均勻沾上地瓜粉,靜置數分鐘待反潮。



平底鍋中放入3大匙食用油,開中火加熱;將五花肉上多餘的地瓜粉抖掉,下鍋並蓋上鍋蓋用中小火慢煎,約煎5分鐘翻面再煎5分鐘。

(source: toutiao)

 

用筷子[插·入]肉中看是否已熟透,轉大火再將兩面煎炸逼油,即可挾起瀝油。

讓五花肉休息約5分鐘待稍涼,切片盛盤即可享用。配冰冰涼涼的啤酒超對味喲。

小貼士:

喜歡吃辣者可以加一點辣椒末醃製。也可以用炸的。



豬肉的營養價值:

⒈ 蛋白質

豬肉的蛋白質為完全蛋白質,含有人體必需的各種氨基酸,並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用,營養價值高,屬於優質蛋白質。豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右,因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉,因肥瘦程度不同,其蛋白質含量的差異就會比較大。例如:豬裡脊肉蛋白質的含量約為21%,後臀尖約為15%,肋條肉約為10%,奶脯僅為8%,從這裡也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結締組織構成。結締組織的蛋白質含量為35%-40%,而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由於膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸,因此,以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養價值較低。但是,也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白,使得這類原料又成為女士美容的佳品。

⒉ 脂類

豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中,豬肉的脂肪含量最高,脂肪的組成以飽和脂肪酸為主,熔點較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低,肥肉比瘦肉高,內臟中更高,一般約為瘦肉的3-5倍,腦中膽固醇含量最高,每100克可達2000毫克。雖然膽固醇在人體內有著廣泛的生理作用,但它也是血栓和結石的主要成分,所以,高膽固醇食物攝食過多會導致動脈硬化,增加高血壓病的發生概率。

⒊ 碳水化合物

豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在於肌肉和肝臟中。

豬肉的營養非常全面,除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外,還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

⒋ 浸出物

豬肉在烹煮時可溶解出一些成味物質,這些成味物質就是浸出物,包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游離氨基酸和嘌呤堿等。浸出物的成分與肉的風味和滋味有密切的關係,尤其是含氮浸出物的含量對肉湯厚鮮味道的影響很重要,浸出物一般可促進食欲並增加消化液的分泌,利於消化吸收。

 

看完今天的美食介紹做法是不是食指大動了呢!是不是等不及要自己親手做做看!請分享出去吧!我是CA小編!想要看多美食做法請持續關注我吧!

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