因為家裡面的阿婆年齡大了牙齒松動吃東西不太方便，一般的時候只能吃一些好嚼的食物，但是又想給她補補身體。媳婦就說熬個排骨湯的，本來說喝湯就好啦，沒想到肉質很爛，阿婆也能吃個兩塊，真好。

排骨湯是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預防骨質疏鬆。人到中老年，微循環發生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老作用。

特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。

排骨湯具有很高的營養價值，有滋陰潤燥、益精補血的功效。且提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。所以老年人和處於生長發育期的小孩可以適當多吃一點。

食材準備：

（1）排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水；

（2）將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊；

（3）將排骨冷水下鍋，大火煮開；

（4）撇去血沫，高壓鍋中加入薑片、蔥段、桂皮和八角；

（5）炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色；

（6）下排骨翻炒，加入紅燒醬油，翻炒上色；

（7）加入料酒，煮開後關火，將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升；

（8）加入2小勺鹽，上氣後壓20分鐘；

（9）壓好的排骨，撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上就可以了。