要說最能代表北京的美食，每個人心中都有自己的提名，炸醬麵、京醬肉絲、驢打滾、涮羊肉...

但要說外地人和外國人眼中，北京美食No.1，那必須是北京烤鴨！

(source: toutiao)

油亮酥脆的皮蘸著白糖，放入口中一瞬間就化了，只留下舌尖上不散的油香。

嫩得流汁的鴨肉帶著皮，在醬里一蘸，加上蔥絲、黃瓜絲，用薄薄的荷葉餅一裹，來上一大口，別提多爽了！

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你沒想到吧，北京烤鴨在家也能做！今天將烤鴨、荷葉餅和醬料的家常做法一口氣教給你。快試試吧～

家庭版北京烤鴨+荷葉餅+醬料

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·主料·

鴨子｜1隻

麵粉｜400克

黃瓜｜1根

蔥白｜1節

·配料·

甜麵醬｜3茶匙

豆瓣醬｜1茶匙

白糖｜2茶匙

蜂蜜｜3茶匙

白醋｜1茶匙

料酒｜1茶匙

溫水｜半茶匙

·做法·

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1.鴨子清洗乾淨。

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2. 用剛燒開的水燙三遍，注意要把每個地方都燙到。

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3.用飲料瓶把鴨子從腹部支撐起來。

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4. 三勺蜂蜜、一勺料酒、一勺白醋、半勺溫水調勻。

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5. 均勻地將蜂蜜水刷在鴨子上，注意鴨翅、鴨腿下面也要刷到。

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6.放到通風處晾一晚上。

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7.晾好的鴨子皮膚是沒有彈性的，像油紙一樣。

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8.蘋果切碎。

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9. 塞入鴨子腹部，用牙籤封口。

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10.烤箱230度預熱後，在烤盤裡加大約400毫升清水。

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11.鴨子放在烤架上入烤箱，鴨腹部向上，210度烤50分鐘。

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12.差不多到這個程度，翻過來，再烤30分鐘。

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13.然後再次鴨腹部向上，210度烤20分鐘。

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14.鴨子烤好後，晾至少20分鐘再片片。

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15.開始做荷葉餅：麵粉加少許鹽，邊加熱水邊用筷子攪拌。

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16.成絮狀後，用手揉成團。

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18. 麵糰醒二十分鐘。

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19. 再次揉，麵糰變得光滑了再醒10分鐘。

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20.麵糰平均分成小段。

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21.揉成小餅，此時將蒸鍋加多一些水，開火。

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22.然後擀麵餅，先擀出一張。

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23.等蒸汽上來，將抹了油的盤子放在蒸屜上，將擀好的麵餅放上，馬上蓋上鍋蓋。擀第二張麵餅，再放在第一張麵餅上，馬上蓋上鍋蓋。不用擔心粘在一起。直到把所有麵餅都放進鍋里，蓋上鍋蓋，蒸二十分鐘。

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24. 荷葉餅出鍋了。

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25.不粘鍋里倒香油加熱。

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26. 加入三勺甜麵醬、兩勺白糖、一勺豆瓣醬。

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27.炒香後再加入少許清水，熬到自己喜歡的濃度。這樣炒出來的醬不僅香味濃郁，而且咸甜適中。

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28.黃瓜、蔥白切絲。

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29. 鴨子晾涼後片片。這個有難度，有個大概意思就好啦～

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30. 把片得好的整齊碼在碎鴨肉上面。

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31.完成啦～

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32. 味道很驚喜呢！