【材料】腐竹200g、木耳100g、大蔥5g、薑3g、大蒜3g、紅椒半根、香菜末5克、味精1/2勺、醬油1/2勺、植物油50ml、澱粉30g

【具體做法】

1. 把準備好的木耳提前3小時左右用冷水泡發，腐竹提前2小時左右用溫水泡發，大蔥切段，薑切絲，紅椒切絲

2. 熱鍋放油，下入蔥花、生薑、紅椒與大蒜爆香

3. 鍋內放入腐竹與黑木耳，快速翻炒

4. 放入適量的鹽、味精、醬油快速地炒勻後倒入水澱粉勾薄芡，撒上香菜末即可

酸辣木耳▼

【材料】黑木耳150克、尖椒1個、幹辣椒2個、蒜4瓣、醬油2茶匙、香醋2茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙

【具體做法】

1. 準備食材：水發木耳、青椒、紅辣椒、大蒜

2. 水發木耳掰小朵，入沸水鍋中焯水

3. 焯過水的木耳放入冷水中過涼後撈出，控幹水份

4. 大蒜、青椒、紅尖椒切末

5. 切好的蒜末、青紅椒一起放入碗中加入食醋

6. 加入鮮味醬油、香油

7. 加入少許白糖調勻成料汁

8. 調好的料汁直接澆在焯過水的木耳上，吃時拌勻即可

三色拌木耳▼

【材料】黑木耳10克、黃瓜1根、白蘿蔔半根、胡蘿蔔半根、蒜1頭、植物油4茶匙、食鹽1/4茶匙、醬油3茶匙、醋2茶匙、白糖1.5茶匙

【具體做法】

1. 木耳用溫水泡發撕成小朵，焯水後撈出控水

2. 黃瓜洗淨打掉皮，拍扁後切大塊

3. 蒜瓣切成大粒，胡蘿蔔、白蘿蔔切小塊

4. 炒鍋倒入油，放入蒜粒炒香

5. 調入味極鮮醬油、白糖、醋，精鹽炒成味汁

6. 把炒好的味汁倒入盛有黃瓜、木耳、蘿蔔的容器裡，拌勻

生椒拌黑木耳▼

【材料】幹黑木耳10朵、小紅椒30克 、青蔥2根、大蒜2瓣 、白芝麻5克、白糖15克、香醋15ml、生抽15ml 、香油3ml、澱粉5克

【具體做法】

1. 將黑木耳用冷水泡發變軟後放入5克澱粉洗淨，用手擇掉木耳的硬結，並將木耳撕成一口大小的塊兒，小紅椒用剪刀剪成碎塊兒

2. 鍋中倒入清水，大火煮開後，放入木耳，焯燙半分鐘後撈出放涼白開裡泡涼。

3. 青蔥和蒜切成末備用

4. 調入糖，香醋，生抽和香油，攪拌均勻後，與小紅椒碎、蔥，蒜碎混合在一起，灑上一些熟白芝麻

麻醬黑木耳拌冰草

所用材料：

冰草 黑木耳 芝麻醬 米醋 芝麻油 辣椒油 味極鮮 礦泉水

具體做法：

1將冰草洗淨撕成小段，略粗的莖可以從中間剖開。

2木耳泡發後支根撕成小朵，用沸水略焯

3將焯好的木耳過涼。

4將冰草木耳放在盤中備用。

5取兩勺芝麻醬和三勺米醋，一勺味極鮮，一勺辣椒椒，少許芝麻油再加適量礦泉水將芝麻醬解開調勻。(這個根據自已的口味，我喜歡米醋多點)

6將芝麻醬均勻的澆在菜在即可，食用時調勻。

肉末木耳香菇拌面

【材料】

肉末200克 胡蘿蔔1個 木耳適量 香菇適量 蔥一顆 薑一小塊 麵條適量

【調料】

醋5克 生抽10克 醬油3克 五香粉1克 油適量 鹽適量

【步驟】

1、準備好所需要的材料。

2、薑切末放入肉末中加醋、生抽、醬油、鹽攪拌均勻。

3、泡發的木耳、香菇切末、胡蘿蔔切末。

4、鍋中加入油燒熱後，加入肉末。

5、翻炒至肉末鬆散出油。

6、依次加入香菇、胡蘿蔔、木耳翻炒均勻，再加入鹽、五香粉翻炒均勻，在炒的過程中如果太幹可以淋和適量的水，不要太多，只要鍋裡不幹就可以了。

7、加入蔥末翻炒翻炒均勻即可起鍋。

8、料盛起來備用。

9、鍋裡加入水，下麵條。

10、在條煮好後，盛起，蓋上一層料即可。

芥末木耳

材料：幹木耳一把，蒜頭5瓣，蠔油一大勺，生抽一大勺，清水一大勺，陳醋一大勺，芥末少許。

芥末木耳的做法：

1.幹木耳用冷水泡發備用。

2.燒一鍋熱水，將泡發好的木耳汆熟，撈起。

3.熱鍋，把清水，蒜蓉，生抽，蠔油，煮出香味。

4.將3煮好的調味料，加上木耳拌均勻。

5.最後加上芥末，拌勻，裝盤時可以加點青瓜紅蘿蔔。

老醋黃瓜拌木耳

原料：新鮮黃瓜，黑木耳，紅辣椒，蒜，味極鮮醬油，老陳醋，香油，鹽。

老醋黃瓜拌木耳的做法

1.將幹黑木耳冷水泡上;

2.黑木耳泡軟後清洗乾淨，再將黃瓜切成菱形塊，蒜和紅辣椒切成末備用;

3.燒鍋開水，加入適量的鹽，將黑木耳放入裡面去煮熟;

4.焯熟的黑木耳放入碗中，再加入其它配料;

5.加入鹽、味極鮮醬油、香醋和小麻油等調味料;

6.拌均勻即可;

7.盛入碗中。

芥辣黑木耳

主料：幹木耳15g、芥末油5g

輔料：精鹽1/3茶匙、紅糖15g、白醋10g、香菜15g

芥辣黑木耳的做法：

1、木耳用清水泡發，洗淨。

2、木耳入開水鍋焯水，撈出晾涼。

3、乾淨小碗裡倒入白醋，調入精鹽，紅糖。攪勻成酸甜味汁。

4、把調好的味汁倒在木耳上，拌勻。根據喜好調入芥末油拌勻，灑上香菜。

涼拌木耳

原料：水發黑木耳125克，水發白木耳125克，鹽2克，味精2.5克，胡椒粉0.5克，香油15克。

涼拌木耳的做法：

1、將發好的黑、白木耳洗淨;

2、放開水內氽一下，撈入涼水內;潷淨水分裝入盤內;

3、取碗一個，放入鹽、味精、香油、胡椒粉和少許冷開水調勻，澆在木耳上即成。

蒸黑木耳白菜

主料：白菜芯1個、黑木耳適量

輔料：海鮮醬油適量、蔥花適量、薑片適量、蒜瓣4瓣、幹辣椒絲適量

步驟：

1.發好的黑木耳用水沖一遍，瀝水控幹

2.白菜每葉掰開用水沖洗，多沖一會兒，瀝水控幹

3.將每葉白菜用手撕成條狀放在淺盤子裡，將黑木耳放在白菜上面。用淺盤子，蒸時熟的快

4.放入蔥薑蒜，倒入海鮮醬油，辣椒絲，放入蒸鍋內，水開後轉中火15分鐘即可

5.端出盤子，將菜拌均勻倒入另外的盤子裡即可以吃了

黃瓜木耳炒雞蛋

主料：黃瓜半根、胡蘿蔔1小截、幹黑木耳12克、雞蛋2個

輔料：清水1湯匙、料酒1/2茶勺、生抽適量、鹽少許、香油適量、薑適量、蒜適量、油適量

步驟：

1.稱出12g黑木耳，我用的是東北椴木黑木耳，肉厚無根，泡發性強，一小撮就能泡出一大碗，泡發後洗淨就可以直接烹製;

2.將木耳提前泡發後，洗淨瀝幹水份;

3.黃瓜洗淨切菱形片，胡蘿蔔去皮也切菱形片，薑蒜切末;

4.鍋中水燒開，放入黑木耳，焯煮1分鐘後撈出，瀝幹水份備用;

5.雞蛋打散，加入一湯匙清水和1/2茶勺料酒攪勻，熱鍋倒入油，油燒至七成熱時，倒入蛋液，炒成金黃色，盛出備用;

6.鍋中再倒入少許油，炒香薑蒜末;

7.先放入胡蘿蔔片翻炒片刻;

8.再倒入木耳翻炒均勻;

9.放入黃瓜快速翻炒，調入少許生抽和鹽;

10.最後放入炒好的雞蛋炒均勻，出鍋前烹入少許香油炒勻，即可出鍋。

雞翅燒木耳

主料：雞翅200克、木耳80克、生薑1塊

輔料：油適量、鹽適量、蒜瓣4個、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、澱粉少許、胡椒粉少許

步驟：

1.備好食材，黑木耳提前浸泡軟、雞翅洗淨斬小塊，黑木耳洗淨，剪去根部，生薑切絲、蒜瓣切片

2.熱鍋，倒入食用油，下蒜瓣爆香

3.倒入雞翅煸炒片刻

4.雞翅炒至兩面焦黃色，調入薑絲

5.調入醬油、調入蠔油，翻炒均勻

6.倒入少許清水，拌勻

7.遮上鍋蓋，保持大火燜煮8-10分鐘左右

8.煮至湯汁剩下一點點，調入胡椒粉，少許鹽

9.澱粉調入清水兌成水澱粉，倒入鍋中，翻炒均勻

10.撒下蔥段，鏟起即可

白木耳紅棗蓮子湯

主料：白木耳30克、紅棗50克、蓮子50克、枸杞子15克

輔料：冰糖適量

步驟：

1.白木耳幹品沖洗一下;

2.放水裡泡發4小時;

3.蓮子洗一洗;

4.紅棗洗一洗;

5.將泡發好的白木耳，掰成小塊和紅棗、蓮子一起放鍋裡;

6.放水;(放水的量可以按自己的喜好)

7.電壓力鍋調燒粥檔;燒到可以打開過了，放冰糖，蓋上燜5、6分鐘;

8.枸杞子洗淨，

9.放入鍋內燜蓋1、2分鐘;

10.即可盛出開吃了。

木耳豬心湯

主料

豬心 100克 幹木耳 5克 礦泉水 500毫升

輔料

薑 2克 鹽 適量

步驟

1.幹木耳提前用清水浸泡3小時，泡好的木耳去根部，摘成小朵;

2.豬心切去筋膜，沖洗去血塊，切成小丁;

3.在沸水中煮1分鐘後撈起沖去血沫;

4.木耳，豬心，姜片，水倒進小盅，隔水燉煮2小時;

5.吃前調少許鹽即可。

雙澆頭金針木耳絲

原料：

木耳絲50克、金針菇250克、水發香菇1朵、綠辣椒適量

調料：

幹紅辣椒4個、蔥薑末各1小勺、醬油1大勺、香醋2/3大勺、白糖2/3大勺、味素適量、香油1小勺、鹽1/2小勺

做法：

1. 木耳絲用清水泡發，洗淨。

2. 放入汆燙至熟，撈出放入冷水中過涼，瀝幹水分放入盤中。

3. 金針菇去老根洗淨，放入開水中汆燙3秒鐘，撈出放入冷水中過涼，淋幹水分放入木耳絲盤中。

4. 幹辣椒和香菇切碎。

5. 炒鍋燒熱倒油，油熱後放入薑末、辣椒碎、香菇碎炒出香味離火。

6. 將炸好的香菇辣椒油澆在木耳絲和金針菇上。

7. 醬油、香醋、白糖、香油、味素、鹽兌成碗汁。

8. 將碗汁澆在木耳絲和金針菇上。

9. 最後撒一些綠辣椒碎和蔥末拌勻即可。

木耳涼拌雞絲

原料：

雞肉300克 木耳30克 油適量 鹽適量 生抽7克 香醋5克 料酒5克

步驟：

1.雞肉

2.鍋裡加入水加入料酒燒開

3.然後加入雞肉

4.煮十分鐘

5.在悶半小時

6.木耳泡好

7.雞肉手撕小條

8.木耳泡好的

9.在清水裡煮好

10.兩個菜合併

11.加入生抽

12.加入香油

13.加入香醋

14.加入鹽

15.加雞精

16.攪拌均勻

17.拌勻的

18.裝盤

黑木耳排骨湯

原料：

豬排骨250克 黑木耳30克 薑10克 蔥5克 枸杞子10克 鹽2克

步驟：

1.黑木耳提前幾小時泡發，去根洗淨

2.豬排骨洗淨，鍋內加水，放入排骨

3.小火加熱，開鍋後撇去浮末

4.蔥切段兒，姜切片

5.把焯水後的排骨撈出來，放入砂鍋內，倒入剛才焯排骨的水，放入蔥薑

6.蓋蓋，文火慢燉1.5小時，放入黑木耳再燉半小時

7.放入枸杞，適量鹽

8.再次開鍋就可以了，撒點蔥花或香菜，不喜歡吃的可以不放

絲瓜炒木耳

原料：

絲瓜300克 油適量 鹽適量 黑木耳適量 大蒜適量 料酒適量 雞精適量

步驟：

1.準備原料

2.絲瓜去皮洗淨，切成滾刀塊;大蒜切蒜茸

3.黑木耳用清水浸泡回軟，擇洗乾淨

4.蒜茸炒出香味

5.放入絲瓜煸炒至斷生

6.再放入黑木耳及調料，翻炒入味

7.裝盤

水蘿蔔涼拌木耳

食材：

水蘿蔔250克;木耳適量;生抽20毫升;醋25毫升;香菜3根;白糖5克;辣椒半根

步驟：

1. 忘了拍所有食材一起的匯總圖!第一步，洗乾淨水蘿蔔

2. 蘿蔔去頭和尾，然後一刀切兩半，然後把一半如圖切片，尾部不要切斷

3. 同步涼開水泡發黑木耳，小朵為佳!

4. 切好的蘿蔔裝入碗內，撒上少許鹽，攪拌均勻，醃制半個小時

5. 鍋內放水，水開放入黑木耳，煮一分鐘

6. 一分鐘後把煮好的黑木耳漏勺撈出來瀝幹水分，放入大碗內待涼

7. 將生抽，醋，白糖，調入一個碗內，攪拌均勻

8. 木耳涼了以後把水蘿蔔去掉醃制出來的水後也放入碗內，倒入剛調好的味汁，攪拌均勻，醃制半個小時，這是可放入冰箱冷藏

9. 香菜切小段，辣椒切末

10. 醃制好後，將香菜段和辣椒末放入碗內，加入芝麻油，喜歡的可以同步加入紅油，或者花椒油，一起攪拌均勻

11. 攪拌均勻後裝盤，很爽口的一道涼菜

青筍炒木耳

食材：

青筍500克 木耳150克 紅椒20克 蒜子15克 油適量 鹽1茶匙 糖0.5茶匙 蠔油1茶匙 生粉1茶匙

做法：

1.青筍切片，木耳泡發洗淨，紅椒和蒜子切片。

2.鍋熱放油，爆香蒜片。

3.下青筍片炒至斷生。

4.放入紅椒。

5.以及木耳一起翻炒。

6.炒至8成熟時，調入適量鹽，糖。

7.臨出鍋澆碗汁(清水，蠔油，生粉)

8.大火炒勻，即可出鍋。

小貼士：

1.快手菜，事先焯一下做個預處理，既保留了原來靚麗的顏色，還不需要放過多的油脂煸炒成熟。

2.準備好一個碗汁，以免忙亂。